Na srnčie stehno recepty

Pomaly pečené srnčie stehno

Pomaly pečené srnčie stehno

Do zapekacej misy dáme na plátky narezanú slaninu, k nej nakrájame očistenú mrkvu, cibuľu, kaleráb, petržlen aj s vňaťou (je jedno na aké veľké kúsky, lebo sa to bude mixovať) na to položíme stehno, zalejeme horúcou vodou a pridáme jadlovec, trochu soli a hubové korenie všetko podľa chuti
Polievka ragú zo srnčieho stehna so smrčkami a s estragónom (fotorecept)

Polievka ragú zo srnčieho stehna so smrčkami a s estragónom (fotorecept)

-) stehno srnčie bez kosti. ide o veľmi chutnú voňavú a pestrú polievku zo srnčieho stehna, nádherne vonia po smrčkoch a bylinkách, je spestrená zeleným hráškom, doplnená nadýchanými malými zemiakovými knedličkami, má príjemnú a osviežujúcu slano - sladko - kyslú chuť po citróne a skaramelizovanej koreňovej zeleninke, je zjemnená sladkou smotanou, mäsíčko je krásne šťavnaté, nerozvarené, je to úžasne chutná pestrá zdravá a výdatná ragú polievka z diviny, vrelo odporúčam vyskúšať a prajem Dobrú chuť
Ragú zo srnca a z húb s rezancami

Ragú zo srnca a z húb s rezancami

Mäso, cibuľu a mrkvu nakrájame na rovnaké kocky. Najskôr opražíme cibuľu spolu s mrkvou dozlata, pridáme mäso a rajčinový pretlak, zarestujeme červené víno, dochutíme soľou, korením, bobkovým listom a borievkami
Srnčie stehno na batátových raviolách

Srnčie stehno na batátových raviolách

Na panvičke opečieme na kocky nakrájanú slaninu, dubáky a vložíme do pripravenej šťavy. Batáty upečieme na soli, ošúpeme, roztlačíme vidličkou, pridáme ricottu a ostatné suroviny
Srnčie stehno po anglicky

Srnčie stehno po anglicky

Umyté srnčie stehno prešpikujeme nakrájanou slaninou, potrieme zmesou korenia, potrieme olejom a necháme v chlade odležať
Srnčie stehno montagna

Srnčie stehno montagna

Srnčie stehno očistíme, narežeme na plátky, ktoré naklepeme. Zmesou naplníme naklepané mäso a zvinieme do rolky
Steak zo srnčieho mäsa

Steak zo srnčieho mäsa

Očistené, vykostené srnčie stehno nakrájame na steaky. Odležané mäso osolíme, potrieme olejom a pečieme na rošte z oboch strán

Srnčie stehno na smotane

Potom ho aj s koreninami a časťou tekutiny vložíme do vyhriatej rúry a prikryté alobalom pečieme asi hodinu

Srnčie stehno na víne

Stehno odblaníme, nakrájame, prešpikujeme slaninou, osolíme, okoreníme a opražíme na rozohriatom oleji

Srnčie stehno na cesnaku

Cesnak pretlačíme, rozmiešame s ďumbierom a potrieme mäso. Takto pripravené mäso osolíme, okoreníme a na masti spolu s pokrájanou cibuľou pečieme

Srnčie stehno s brusnicovo-slivkovou omáčkou

1 mäsko nabajcujem na 12-24 hodín, večer pred prípravou vyberiem z bajcu opláchnem, osuším a nakrájam/ja to vykostím pekne mäsko nakrájam na plátky ostatok na kocky plátky su na obed kocky zostanú na večeru/ a dám do marinády, pred prípravou mäsko vyberiem, osuším,osolím a z prudka opečiem aby sa chute uzavreli,podlejem vývarom a dusím asi 1,5hodiny kým nie je mäsko mäkké. a na teplomeri 11stupňov

Srnčie stehno s marmeládovou omáčkou

Namarinované mäso prešpikujeme údenou slaninou. Mäkkú zverinu vyberieme a nakrájame na tenké plátky. Cibuľu a koreňovú zeleninu usmažíme na masle, pridáme ostatné korenia a zaprášime múkou

Srnčie steaky s omáčkou z červeného vína

1 Na veľkú panvicu alebo wok dáme olivový olej a maslo a opečieme huby alebo žampióny do mäkka, pridáme cibuľu a chvíľu restujeme, pridáme osolené a okorenené steaky a opečieme z kazdej strany asi 4 min. 2 V miske rozpustíme vývar z kocky, pridáme cesnak, víno, ocot a borovičku, zalejeme steaky, ale trochu nálevu si v miske necháme a rozpustíme v ňom solamyl. Nakoniec nalejeme rozpustený solamyl a miešame asi 1 min. 1 Na veľkú panvicu alebo wok dáme olivový olej a maslo a opečieme huby alebo žampióny do mäkka, pridáme cibuľu a chvíľu restujeme, pridáme osolené a okorenené steaky a opečieme z kazdej strany asi 4 min. 2 V miske rozpustíme vývar z kocky, pridáme cesnak, víno, ocot a borovičku, zalejeme steaky, ale trochu nálevu si v miske necháme a rozpustíme v ňom solamyl

Srnčie filé na lesnícky spôsob

Filé prešpikujeme tenkými prúžkami nakrájanými z polovičného množstva slaniny, osolíme, okoreníme a rýchlo opečieme z obidvoch strán na rozohriatom tuku