u nás kupuje mäso muž, on kúpi ja porcujem, napr. krkovičku si nakrájam na rezne, všetko čo sa mi nepáči odrežem, preto sa to volá orez a ten si odložím do mrazáku
Mäsoosušíme, hojne prešpikujeme kúskamicesnaku a natrieme marinádou. Deň pred prípravou si urobíme marinádu tak, že rozmarín nadrobno nasekáme, cesnak pretlačíme a zmiešame všetky uvedené ingrediencie na marinádu
Mäso pokrájame na väčšie kusy. Očistenú cibuľu, cesnak a feferónku si nakrájame na drobno. Dobre premiešame a zalejeme vodou (tak aby nám zakryla mäso)
Mäso narežeme, vytvarujeme a zrolujeme. Bratislavskébravčové plecko, alebo tiež Bratislavské rolované plecko patrilo kedysi k jedlám ktoré sa podávali hádam v každej reštaurácii ako hotové jedlo
Stáť pri hrnci, miešať mäso a podlievať ho aby mi neprihorelo to ja nepoznám. A nielen segedín ale aj všetky ostatné jedlá z mäsa ktoré treba dusiť, pripravujem už vyše dvadsať rokov v tlakovom hrnci
V hrnci (nádobe) v ktorej budeme mäso piecť, si rozpálime masť a panenku si na nej prudko opečieme z každej strany - kým sa nám nezatiahne - jemne neopečie
