Hovädzie zadné mäso, alebo vysoký roštenec na okrajoch ponarezujeme a nakrájamena plátky. Každý takto odrezaný plátok mäsa naklepeme, osolíme a posypeme mletým čiernym korením
Takisto na drobno aj cibuľu a cesnak. 1 Jelenie plátky zo stehna umyjeme. 2 Mäsonakrájamena cca 1cm kocky, očistenú mrkvu na 0,5 cm kocky, očistené šampiňóny na 1 cm plátky a slaninku na drobné kocky. 3 údenú slaninu spolu s cibuľou dáme na rozpálenú bravčovú masť a smažíme do sklovita. 4 pridáme mrkvu a smažíme cca 5 minút 5 pridáme mäso a cesnak, 6 koreniny, soľ a dusíme vo vlastnej šťave asi 15 minút. 7 Prilejeme červené víno (ja som dal ZINFANDEL) ,ale môžete aj napr. Nakoniec pridáme šampiňóny, varime ešte 15 minút. 2 Mäso. ca 5 minút 5 pridáme mäso a cesnak, 6 koreniny, soľ a dusíme vo vlastnej šťave asi 15 minút
Na tento základ som ponakladala medzitým z oboch strán osolené plátky mäsa, doliala horúcou vodou, aby mäso nebolo úplne ponorené, ešte dosolila a zakryla vrchnákom
Aby ste panvicu zbytočne neochladzovali, robte to radšej po častiach, nie všetko mäsonaraz. Recept nadusené hovädzie s jablkami sme doplnili o našu veľmi obľúbenú skordaliu – grécku zemiakovú kašu, ktorá sa podáva na studeno a dochutená je olivovým olejom, cesnakom a poriadnou dávkou citrónovej šťavy
Mäso umyjeme, zbavíme blán a nakrájamena kúsky s veľkosťou sústa. Dobre premiešame a sprudka opečieme, aby sa mäso zatiahlo, potom plameň zmiernime a vyčkáme, kým nepustí trochu šťavy
