1 Volila som úpravu pomalým dusením, vtedy sa chute mäsa a ostatných surovín dokonale prepoja. Na lyžici masti som opražila kocky slaniny, pridala som cibuľu a pražila ďalej 2 zatiaľ som umyla a osušila odležané mäso 3 pokrájala som ho priečne cez vlákno na rezy a tie na väčšie kocky 4 Všetky ostatné suroviny som si prichystala dopredu, aby som ich mohla postupne pridávať
1 kg hovädzieho mäsa (krk, plece, stehno). 1 kg hovädzieho mäsa (krk, plece, stehno). Guláš je podľa Wikipédie výdatná, hustá polievka, ktorej podstatu tvorí dusené a varené hovädzie mäso
Na pravý maďarský guláš sa používa kližka, prípadne hovädzíkrk. Máte radi guláše. Aby boli čo najlepšie, potrebujú okrem kvalitného mäsa aj dostatok času na prípravu
tento prívarok zvyknem podávať s hovädzím mäsom (nožina, hovädzíkrk, alebo iná gulášová hovädzina), teraz som k nemu pripravil restované kuracie srdcia na červenom víne a prívarok som zahustil nastrúhaným zemiakom namiesto múky
1 Hovädtzie mäso-krk- umyjeme odblaníme a nakrájame na väčšie kocky. Do kastróla dáme olej, nakrájanú cibuľu, urestujeme ju,pridáme mäso, osolíme, okoreníme, a zakryté necháme, nech sa mäso zatiahne
Umytý hovädzíkrk nakrájame na väčšie kusy. 1 kg hovädzieho mäsa (ideálne krk)1 kg mrkvy2 väčšie cibule3 strúžky cesnaku1 chilli papričkarajčinový pretlak (ideálne od Alnatury)soľolejPostup
Počas dusenia podlievame vodou alebo hovädzím vývarom. 1 Hovädzie mäso nakrájame na rovnomerné kocky. Na časti rozpáleného tuku do tmava urestujeme nakrájanú cibuľu, pridáme mäso a za priebežného miešania restujeme, kým nevznikne vydusená šťava z mäsa s tukom
Dá sa použiť aj hovädzíkrk, ale ideálny je práve móčing, pre vysoký obsah gleju - kolagénu, ktorý sa pomalým dusením uvoľní a dáva charakterisdtickú rôsolovitosť gulášovej šťavy
, hovädzíkrk bez kostí). vývar (hovädzí, kurací, z kostí). 1 veľkú červenú cibuľu postrúhame a urestujeme do „sklovita“ na olivovom oleji (môžeme použiť aj slnečnicový alebo kukuričný)
