Hovädzie zadné mäso, alebo vysoký roštenec na okrajoch ponarezujeme a nakrájamena plátky. Ak máme na tanieri s mäsom vytečenú šťavu, aj tú prilejeme k cibuli a restujeme, pokým cibuľa nezozlátne
Tlakový hrniec je v kuchyni naozaj veľký pomocník, ušetrí kopu času, v priemere v ňom dohotovím jedlo o polovicu rýchlejšie, u hovädzieho mäsa ušetrím ešte viac času
1 Hovädziemäso umyjeme, nakrájamena rezne a naklepeme. 2 Nadrobnonakrájanú cibuľu orestujeme na bravčovej masti do sklovita, pridáme plátky mäsa, osolíme a z oboch strán rýchlo opečieme
Opečenú slaninu s cibuľou som naložilanamäso a podliala( nie poliala. Po polhodine som skontrolovala mäso, bolo už skoro úplne mäkké, nechala som ho už len dôjsť a rúru som vypla
Ako som už spomínala v časti o perkeltoch a gulášoch, na dusenie je najlepšiemäso, ktoré dlhou tepelnou úpravou naberána kvalite, teda aj veľmi lacné a prerastené kolagénovými vláknami, ktoré sa po hodinách varenia či dusenia doslova lepkavo rozplývajú na jazyku
Mäsonakrájamena hrubšie plátky, okoreníme, osolíme. Po niekoľkých minútach mäso vyberieme a necháme vyvariť výpek z mäsa s cibuľou, ktoré vytvárajú omáčku
Na oleji, alebo na masti opečieme nasekanú cibuľu a pridáme na rezance nakrájanéhovädziemäso. Premiešame a ďalej opekáme na silnejšom plameni, aby sa mäso zatiahlo
za stáleho miešania som ju nechala úplne rozpustiť, priliala som domácu paradajkovú šťavu, krátko som ju orestovala, pridala som mäso, nechala som ho na prudkom ohni obaliť v tomto paprikovo - paradajkovo - cibuľovom základe, restovala som sprudka, potom som pridala domáci paprikový krém,
na ktorej som sprudka opiekla rezne z hovädzieho zadného najprvna jednej strane,. z oboch strán som ich obalila, pri opečení získajú jemnú chrumkavú kôrčičku, mäsko zostane pekne šťavnaté a opadaná múka zahustí šťavičku
Keď bude chytať hnedú farbu, pridáme hovädziemäsonakrájanéna tenké rezance. Mäso dusíme, kým nie je mäkké, doba veľmi záleží od množstva a druhu hovädziny
