Na východnom Slovensku je neodmysliteľnou súčasťou aj syrová hrudka alebo takzvaný mäsovýsyrek. Spomínali sme, že je možné robiť syrek dvojakým spôsobom
1 kvások. 1dcl vlažnej vody, trošku cukru, 1PL hrubej múky,droždie 2 údené aj surové mäso uvaríme do polomäkka a posekáme na drobno 3 žemle (najlepšie staršie) pokrájame a zalejeme vývarom z mäsa (asi 3dcl), pridáme soľ, korenie, posekanú petržlenovú vňať a 16 žĺtkov, necháme postáť asi 30min
Podával som ho s abovským mäsovým nárezom, vajíčkom na tvrdo, varenou šunkou, surovými aj varenými klobáskami, sladkokyslou uhorkou, na listoch Roma šalátu a s „čerstvo strúhaným chrenom vo varenej cvikle“