V žiadnom prípade ho nesmieme krájať privčas, pretože ražnýchlieb potrebuje na ustálenie svojej štruktúry oveľa viac času ako pšeničnoražné alebo iné zmesné chleby
Upečený chlieb postriekame vodou, poklopkaním na jeho spodok zistíme, či vydáva dunivý zvuk. V zhone som ho položila na hornú policu niekam ku dvierkam chladničky
Chlieb si vyklopíme na mastný papier položený na doske s ktorou budeme chlieb sádzať do rúry. Suroviny na štartér spolu premiešame v mise a prikryjeme potravinovou fóliou aby štartér neobschol a kvások správne pracoval
Nemôžem, Bohužiaľ, nazvať tento chlieb zemiakový pšenično-ražný, aj keď by som veľmi chcela. Čo na to. Kvasnicové nie sú zlé, ak sa robia s dobrými prefermentmi, ale kváskovýchlieb je fenomén, ktorý sa spája s dobrým trávením a všeobecne so zdravím