Srnčie mäso recepty

Krémové srnčie ragú (fotorecept)

Krémové srnčie ragú (fotorecept)

Dusíme do zmäknutia za občasného miešania, mäso pustí šťavu a vznikne krémová omáčka. 1 Deň pred dusením srnčie plece nakrájame na malé kocky, zmiešame s nakrájanou cibuľou, pridáme soľ, korenie, bylinky, cesnak, horčicu a necháme cez noc v chlade
Pomaly pečené srnčie stehno

Pomaly pečené srnčie stehno

Po odstátí opražíme z oboch strán na rozpálenom oleji aby sa mäso zatiahlo. 2 Mäso krájame na plátky, zalejeme omáčkou a podávame s varenými popučenými zemiakmi, ale môže byť aj knedľa. 2 Mäso
Polievka ragú zo srnčieho stehna so smrčkami a s estragónom (fotorecept)

Polievka ragú zo srnčieho stehna so smrčkami a s estragónom (fotorecept)

ide o veľmi chutnú voňavú a pestrú polievku zo srnčieho stehna, nádherne vonia po smrčkoch a bylinkách, je spestrená zeleným hráškom, doplnená nadýchanými malými zemiakovými knedličkami, má príjemnú a osviežujúcu slano - sladko - kyslú chuť po citróne a skaramelizovanej koreňovej zeleninke, je zjemnená sladkou smotanou, mäsíčko je krásne šťavnaté, nerozvarené, je to úžasne chutná pestrá zdravá a výdatná ragú polievka z diviny, vrelo odporúčam vyskúšať a prajem Dobrú chuť
Fazuľovica so srnčím mäsom

Fazuľovica so srnčím mäsom

2 Zmes zalejeme vývarom a varíme, kým mäso a fazuľa nie sú mäkké. 1 Zeleninu urestujeme do polomäkka, pridáme na menšie kocky nakrájané pliecko, rascu, mletú papriku a namočenú fazuľu
Ragú zo srnca a z húb s rezancami

Ragú zo srnca a z húb s rezancami

Mäso, cibuľu a mrkvu nakrájame na rovnaké kocky. Najskôr opražíme cibuľu spolu s mrkvou dozlata, pridáme mäso a rajčinový pretlak, zarestujeme červené víno, dochutíme soľou, korením, bobkovým listom a borievkami
Dusené srnčie mäso (fotorecept)

Dusené srnčie mäso (fotorecept)

1 Pripravime si zmes korenia. Suche korenie podrvime a bazalku nasekame na drobno. 2 Nakrajane maso jemne poklepe, len tolko aby sme ziskali ziadany tvar
Srnčie mäso po americky

Srnčie mäso po americky

Odležané mäso na zvyšnom oleji prudko opražíme, teplotu znížime a dusíme vo vlastnej šťave domäkka. Takto pripravené mäso necháme marinovať 1-2 hodiny
Srnčie stehno po anglicky

Srnčie stehno po anglicky

Neskôr na rozohriatom oleji sa mäso opečie zo všetkých strán a následne sa vloží sa do rozohriatej rúry piecť
Srnčie stehno montagna

Srnčie stehno montagna

Zmesou naplníme naklepané mäso a zvinieme do rolky. Srnčie stehno očistíme, narežeme na plátky, ktoré naklepeme
Srnčia sviečková v gaštanovej omáčke so slivkami (fotorecept)

Srnčia sviečková v gaštanovej omáčke so slivkami (fotorecept)

1 Očistený cesnak pretlačíme, pridáme soľ, korenie, tymiám, majoránku, tekuté korenie a premiešame, prilejeme olej, premiešame 2 Touto zmesou potrieme mäso, vložíme do uzatváratelnej nádoby, povtláčame slivky a bobkový list, nádobu uzavrieme a necháme marinovať z večera do rána 3 mäso preložíme do hrnca a prudko orestujeme, aby sa mäso stiahlo 4 aj z druhej strany 5 podlejeme troškou vody a necháme dusiť asi hodinu, občas premiešame a pustíme vôňu spod pokrievky 6 po hodine pridáme gaštanové pyré, 7 prilejeme vodu aby bolo mäso ponorené a varíme ešte pol hodiny, do mäkka 8 ak je mäso mäkké vyberieme ho, šťavu odstavíme z ohňa, pyré sa nám rozvarilo, aj slivky sú úplne mäkké, tak celú omáčku romixujeme ponorným mixérom do hladka, zahustíme múkou a dáme späť na oheň, necháme prevrieť, prípadne dochutíme soľou, korením, omáčka má jemnú nasladlú chuť z gaštanov a sliviek 9 zjemníme smotanou a citrónovou šťavou, odstavíme, 10 mäso nakrájame na plátky, uložíme na tanier, polejeme omáčkou a podávame s cestovinou, alebo zemiakmi 3 mäso. 8 ak je mäso mäkké vyberieme ho, šťavu odstavíme z ohňa, pyré sa nám rozvarilo, aj slivky sú úplne mäkké, tak celú omáčku romixujeme ponorným mixérom do hladka, zahustíme múkou a dáme späť na oheň, necháme prevrieť, prípadne dochutíme soľou, korením, omáčka má jemnú nasladlú chuť z gaštanov a sliviek. 10 mäso
Srnčie ragú s gnochii

Srnčie ragú s gnochii

Na oleji si opečieme cibuľu do ružova, pridáme mäso,keď zbelie zalejeme to paradajkovým pretlakom a okoreníme
Srnčie ragú - eintopf (fotorecept)

Srnčie ragú - eintopf (fotorecept)

1 Mäso pokrájané na väčšie kocky dáme do misy a pridáme olej, paradajkový pretlak, bobkové listy, rozmarín, korenie na divinu, soľ, čierne korenie a rozdrvené chilli papričky. 3 Pripravené mäso a zeleninu spojíme a premiešame v hrnci, kde sa bude aj variť. 1 Mäso
Srnčia pochúťka

Srnčia pochúťka

Srnčie pliecko. Cibuľu opražíme, pridáme mäso a korenia, celé korenia nakoniec vyberieme. Všetko podusíme, pridáme pečeň a podlejeme vodou
Srnčia pochúťka z Považského Inovca

Srnčia pochúťka z Považského Inovca

1 Srnčiemäso naporciujeme a prudko opečieme na oleji. 3 Keď je zelenina mäkká, prepasírujeme ju cez jemné sitko, šťavu zahustíme múkou, pridáme opečené srnčiemäso a spolu krátko podusíme. 1 Srnčiemäso
Srnčie ragú

Srnčie ragú

Pridáme na kocky pokrájané mäso, osolíme, okoreníme, podlejeme vodou a dusíme. Keď je mäso mäkké, ragú zahustíme mliekom, v ktorom sme rozmiešali múku
Srnčie pliecko na paštrnákovej pene

Srnčie pliecko na paštrnákovej pene

a na panvici opečieme zeleninu, zalejeme vínom a vývarom, pridáme mäso a dusíme. 2 Keď je mäso mäkké, zeleninu spolu s výpekom pretlačíme cez sitko, pridáme demi glace a necháme odpariť