Cesto. Poleva. Vajcia s mliekom rozmiešame, pridáme cukor, múku, prášok do pečiva a mak (nepomletý). Všetko rozmiešame, potom pridáme olej, vymiešame a vylejeme na plech (buď na vymastený s papierom na pečenie alebo nepriľnavý)
Posypeme cukrom, necháme ho skaramelizovať. Pri spracovávaní cesta sa snažte z neho vytlačiť všetok vzduch, tým zabránite prasknutiu knedle počas parenia
Žĺtky a cukor vyšľaháme na hustú penu (nesmú v nej ostať nijaké celé kryštáliky cukru). Potom pomaly primiešame mascarpone (pri mascarpone dávajte pozor na obsah tuku v sušine –kvalitné mascarpone má 79 % tuku) a dôkladne miešame, až kým nevznikne hladký krém (miešať treba pomaly stierkou alebo vareškou, aby krém nezredol)
Mlieko neskôr použijeme do briošky. Tuk nakrájame na kúsky a dáme do širokého kastróla. K múke pridáme droždie, cukor, soľ, maslo po kúskoch, namočený šafran a vajcia
Nakrájame mäso na menšie kúsky a cibuľu nadrobno. (10 porcií). Necháme rozpáliť bravčovú masť, pridáme cibuľu, chvíľku restujeme, potom pridáme pretlak a zase chvíľku restujeme
Holandská omáčka. Holandská omáčka. Maslo necháme rozpustiť a prelejeme do nádobky, v ktorej ho necháme odstáť, aby sa syrovátka oddelila (ostala naspodku)
