Ešte malé upozornenie - guľky treba robiť pomerne svižne, zemiakové cesto rýchlo redne a čím viac múky budete prisýpať, tým budú uvarené knedle tvrdšie
Zemiaky (najlepšie staré) uvaríme v šupke. Vychladnuté a očistené na jemno nastrúhame. Na postrúhané zemiaky nasypeme polovicou múky, pridáme vajíčko, posolíme a toto všetko spolu začneme spracúvať na cesto
Ja tieto knedle nerobim kazdu nedelu, takze ich este nemam v takom suverennom oku. Dame varit velke mnozstvo vody a do vriacej kladieme knedle, varime na miernom ohni pod pokrievkou, cca 15 minut
nechala som zemiaky úplne vychladnúť, nie je dobré ich spracovávať ešte teplé, lebo zemiakové cesto pomerne rýchlo redne a pridávaním dalšej múky je potom nechutne tuhé, k vychladnutým zemiakom som pridala vajce, soľ, kypriaci prášok do pečiva, pampúšiky budú potom ľahučké a krásne nadýchané,
pri varení zemiakových knedlí platí pravidlo - vriaca voda čaká na knedle, nie naopak. Keď máme knedle hotové a voda vrie, vložíme knedle do vody a vodu aj osolíme
