Kamil Branc
Hovädzie mäso

Hovädzie mäso

Hovädzie dusené mäso

Hovädzie dusené mäso

Hovädzie zadné mäso, alebo vysoký roštenec na okrajoch ponarezujeme a nakrájame na plátky. Potom mäso kliešťami otočíme z druhej strany a tiež opečieme, aby sa mäso zatiahlo
Svíčková na smetaně

Svíčková na smetaně

800 g zadního hovězího 300 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel ve stejném poměru) 1 cibule 50 g plnotučné hořčice 2 lžíce cukru 2 lžíce octa 100 g oleje kousek másla 100 g uzené slaniny asi lžíce mouky (podle lepku) 250 ml šlehačky 3 ks bobkového listu 5 ks nového koření 5 kuliček pepře citronová šťáva na dochucení sůl vývar
Guláš

Guláš

Nakrájame mäso na menšie kúsky a cibuľu nadrobno. Pridáme nakrájané mäso, okoreníme, pridáme rascu, osolíme a zamiešame
Viedenská roštenka

Viedenská roštenka

Ja nemám to šťastie na také pekné mäso, takže roštenky podusím do mäkka. Roštenky naklepeme, osolíme, posypeme čiernym mletým korením, jemne poprášime múkou a na oleji prudko opečieme z oboch strán
Stroganov

Stroganov

Mäso na stroganov nakrájame na tenké plátky a každý plátok na tenké rezančeky. Rozpálime si panvicu a mäso prudko orestujeme, aby sa zatiahlo
Staročeský guláš

Staročeský guláš

Hovädziemäso, najlepšie krk alebo kližku, odblaníme a nakrájame na kocky. Za priebežného miešania sa mäso zatiahne, zmení farbu
Mexický guláš

Mexický guláš

Hovädzie predné gulášové mäso nakrájame na kocky a dáme prudko opiecť na cibuľu. Mäso miešame, aby sa poriadne opieklo zo všetkých strán
Maďarský guláš

Maďarský guláš

Takže si nakrájame do misky mäso a do rovnakej misky nasekáme v rovnakom množstve cibuľu. Ďalej pridáme do základu mäso nakrájané na väčšie kocky a za stáleho miešania restujeme
Karlovarský guláš

Karlovarský guláš

Mäso pokrájame na kocky. Pridáme mäso a za stáleho miešania poriadne opečieme zo všetkých strán, aby sa zatiahlo
Hovädzí tokáň

Hovädzí tokáň

Mäso na prípravu tokáňa sa krája na tenké rezance. Na masti opečieme nakrájanú dve väčšie cibule a orestujeme na nej mäso
Hovädzia znojemská

Hovädzia znojemská

Na troche oleja prudko opečieme plátky hovädzieho mäsa, ktoré osolíme a jemne potrieme horčicou. Mäso vložíme nazad, trochu podlejeme vodou a dusíme pod pokrievkou na miernom ohni za občasného premiešania
Hovädzie na hubách

Hovädzie na hubách

Na oleji, alebo na masti opečieme nasekanú cibuľu a pridáme na rezance nakrájané hovädziemäso. Premiešame a ďalej opekáme na silnejšom plameni, aby sa mäso zatiahlo
Diabolská pochúťka

Diabolská pochúťka

Mäso nakrájame na tenučké rezančeky, osolíme, pridáme cesnak, horčicu olej. dve-tri porcie, viac nie, aby sa mäso restovalo a nedusilo