Preosiatu múku zamiešame s kváskom. Pridáme soľ, olej, žĺtky a vlažné mlieko. Vymiesime cesto. Tak aby sa nelepilo, dôkladne.
Dáme kysnúť na teplé miesto. Tak 3/4 hodinu .
Vykysnuté vyvaľkáme na pomúčenej podložke na hrúbku asi tak na 1-1,5 cm. Zmäknuté škvarky natrieme na cesto. Na to postrúhame uvarené zemiaky.
Cesto poskladáme do bochníka a necháme pokysnúť aspoň 40 min zakrité utierkou. Znovu rozvaľkáme a zložíme do bochníka a ponecháme kysnúť pol hodiny.
Zas rozvaľkáme na 1,5 cm a vykrajujeme pagáče .
Poukladáme na vymastený plech . Potrieme rozšľahaným vajíčkom , posolíme a dáme piecť do vopred vyhriatej rúry na 180 C asi tak 15-20 min.
1 Takmer všetky suroviny. zabudol som na vajíčko a soľ. ( 2 Z celého mlieka a droždia si pripravíme kvások a pridáme potom jedno vajce, múku, polovicu (125 g) mletých škvariek a dve kávové lyžičky soli
-)/a poukladať na plech vystlaný papierom, nožíkom porobiť mriežky po vrchu pagáčikov a potrieť mliekom zo soľou nechať nakysnúť 15-20min, vyhriať rúru na 200C a piecť cca 20 min závisí od veľkosti pagáčikov a aj rúry 6 túto múku som použila, ale skvelé sú aj zo špaldovej či inej zdravej múky 7 krásne vidno prekladanie, lístok po lístku pagáče sú krásne chrumkavé 8 no a pre návštevu ponúkneme plnené aj nie, plníme aspoň u náš cesnakovou domácou nátierkou/ syr tavený, cesnak strúčik pretlačený pažítka čerstvá či sušená/ na ktorú položíme syr paradajku papriku či šunku -kto má čo rád 2 už vykysnuté cesto ktoré ideme natrieť
1 Kvasnice rozmrvíme, zasypeme kryštálovým cukrom a zalejeme vlažným mliekom a necháme vykysnúť. Do misky dáme múku, kyslú smotanu a vajíčko, polovicu oškvarkov, olej, soľ a korenie
12 Po poslednom poskladaní cesta mÔžme hneď cesto rozvaľkať a vykrajovať pagáče rÔznej veľkosti. Tu vidíme v priereze,ako pekne sú nalistované škvarky 13 z tohoto množstva múky mi vystali 2 plechy pagáčov 14 upečené pagáče - po okrajoch sú trošku "hnedkavé",zabudla som plech včas otočiť 15 dobrú chuť. 14 upečené pagáče
1 Nič som nefotila lebo som ani neplánovala ich sem dať ale nakoniec aby som mala recept keď sa mi páčia a nemusela som si ho písať po papierikoch som ho dala sem tu si ho nájdem - cesto si urobíme tradične
1 V miske si pripravíme zemiaky+ vajíčko a zmiešame. 2 pridáme napučané droždie 3 a ostatné suroviny a zmiešame, 4 aby vzniklo dosť husté cesto a na doske ho prehnetieme
Pagáče by mali zvrchu zozlátnuť. Takto pripravené pagáče na plechoch necháme ešte podkysnúť, potrieme osoleným, rozšľahaným vajcom a vložíme do vopred vyhriatej rúry piecť na 200 stupňov asi 20 minút. 20 minút Pagáče by mali zvrchu zozlátnuť
Kolieskom povykrajujeme pagáče. Zemiakové pagáče sú fantastické. Po vykysnutí cesto na pagáče vyberieme a na pomúčenej doske rozvaľkáme na hrúbku 1 cm. Pagáče vložíme do rúry vopred vyhriatej na 200 stupňov a pečieme, pokiaľ nezozlátnu
ide o jednoduché mimoriadne chutné zemiakové pagáče s cibuľou a s kyslou smotanou, ktoré sú pomerne rýchlo hotové, sú vhodným pohostením k vínu, výbornou slanou chuťovkou, možno ich podávať samostatne na večeru s čajom či na raňajky, na desiatu a na olovrant, sú vynikajúcou prílohou k sýtym polievkam, najmä na kyslo, ale aj k iným
Tieto pagáče pečené v celku sú starodávnym jednoduchým sedliackym jedlom, ktoré zasýti a zahreje, sú výborné ku kyslým sýtym polievkam miesto chlebíka, ako napr
Pagáče sú pochúťka môjho detstva. aby sa nám pagáče pekne lístkovali. hlavne v zimnom období, keď boli zabíjačky a oškvarkov bolo v každom dome dosť, sa aj často robili
Komentáre
Na napísanie komentára Prihlásiť sa alebo Zaregistrujte sa