IngrediencieŠtartér:100 g ražná chlebová múka100 g vlažná voda1 PL kvások.Zápara:60 g semienok - ľanové, slnečnicové, tekvicové alebo podľa chuti40 g vločky - špaldové, ovsené, jačmenné alebo pohánkové1 KL soľ100 g vriaca voda.Ďalej potrebujeme:130 g špaldová múka hladká120 g pšeničná chlebová múka130 g voda1 KL slad1 KL soľ Postup1. Suroviny na štartér spolu premiešame v mise a prikryjeme potravinovou fóliou aby štartér neobschol a kvások správne pracoval. Pri izbovej teplote necháme kvasiť 9 -12 hodín. Najlepšie je to urobiť večer. Súčasne so štartérom si spravíme aj záparu. Všetko na záparu dáme do misky a zalejeme vriacou vodou a prikryjeme. Necháme odstáť spolu so štartérom.2. Na druhý deň ráno si vo väčšej mise spojíme štartér, múky, záparu, vodu, slad a soľ.3. Vymiesime na hladké cesto. Necháme ho v mise prikryté, aby neobschlo a prekladáme nasledujúce dve hodiny každých 40 minút.4. Cesto preložíme na mierne pomúčenú dosku a premiesime v rukách. Cesto je hydratovanejšie tak ak sa nám lepí môžeme si pomúčiť aj ruky.5. Ošatku si vysypeme zemiakovým škrobom. Vytvarujeme bochník a uložíme ho do ošatky spojom hore.6. Ošatku prikryjeme fóliou a necháme ho 2-3 hodiny finálne vykvasiť.7. Rúru si vyhrejeme na 250 stupňov aj s plechom. Chlieb si vyklopíme na mastný papier položený na doske s ktorou budeme chlieb sádzať do rúry. Chlieb postriekame vodou, narežeme a vložíme do rúry.8. Pečieme 10 minút na 250 stupňov. Po 10 minútach rúru otvoríme aby sa uvoľnila para a teplotu znížime na 200 stupňov a pečieme ešte 25 minút.9. Chlieb je upečený keď po poklopaní na dno znie duto.10. Upečený chlieb vyberieme na mriežku a necháme vychladnúť.11. TIP: Ak chcete mať kôrku jemnejšiu postriekajte chlebík po vybratí z rúry ešte vodou.12. Dobrú chuť !!!13. Recept pochádza z knihy Kváskovanie 1 Kategória : Chlebíky, pečivo Typ receptu : Raňajky, VečeraPostup1. Suroviny na štartér spolu premiešame v mise a prikryjeme potravinovou fóliou aby štartér neobschol a kvások správne pracoval. Pri izbovej teplote necháme kvasiť 9 -12 hodín. Najlepšie je to urobiť večer. Súčasne so štartérom si spravíme aj záparu. Všetko na záparu dáme do misky a zalejeme vriacou vodou a prikryjeme. Necháme odstáť spolu so štartérom.2. Na druhý deň ráno si vo väčšej mise spojíme štartér, múky, záparu, vodu, slad a soľ.3. Vymiesime na hladké cesto. Necháme ho v mise prikryté, aby neobschlo a prekladáme nasledujúce dve hodiny každých 40 minút.4. Cesto preložíme na mierne pomúčenú dosku a premiesime v rukách. Cesto je hydratovanejšie tak ak sa nám lepí môžeme si pomúčiť aj ruky.5. Ošatku si vysypeme zemiakovým škrobom. Vytvarujeme bochník a uložíme ho do ošatky spojom hore.6. Ošatku prikryjeme fóliou a necháme ho 2-3 hodiny finálne vykvasiť.7. Rúru si vyhrejeme na 250 stupňov aj s plechom. Chlieb si vyklopíme na mastný papier položený na doske s ktorou budeme chlieb sádzať do rúry. Chlieb postriekame vodou, narežeme a vložíme do rúry.8. Pečieme 10 minút na 250 stupňov. Po 10 minútach rúru otvoríme aby sa uvoľnila para a teplotu znížime na 200 stupňov a pečieme ešte 25 minút.9. Chlieb je upečený keď po poklopaní na dno znie duto.10. Upečený chlieb vyberieme na mriežku a necháme vychladnúť.11. TIP: Ak chcete mať kôrku jemnejšiu postriekajte chlebík po vybratí z rúry ešte vodou.12. Dobrú chuť !!!13. Recept pochádza z knihy Kváskovanie 1 Kategória : Chlebíky, pečivo Typ receptu : Raňajky, Večera
IngrediencieRozkvas. 1 PL kvások50 g celozrnná špaldová múka60 ml vlažná voda. 220 g špaldová chlebová múka50 g špaldová celozrnná múka1 KL soľ30 ml olej130 ml vlažná vodaľanové semienko Postup1
Upečený chlieb postriekame vodou, poklopkaním na jeho spodok zistíme, či vydáva dunivý zvuk. počas chladnutia sa chlieb ešte vo vnútri mení, tuhne celá tá gélová hmota, vraví sa, že nechávame chlebík dôjsť
Názov Chlieb zo Ždánskeho lesa mi neustále evokuje Robina Hooda. Pridala som o niečo viac múky, lebo minulý chlieb bol dosť malý a rýchlo sme ho zbodli
včera, lebo z Kauflandu dotrepal domov nejaký biely chlieb. a ochutnala som ten kúpenský chlieb a. chlieb vo veľkom brali, vraj bol v akcii, tak som na neho neveriacky
Takýto kváskový chlebík je ten, ktorému sa hovorí dar boží. Ošatku som si nezadovážila, aspoň zatiaľ, lebo som posera a na plechu som ešte poriadny chlieb neupiekla
Komentáre
Na napísanie komentára Prihlásiť sa alebo Zaregistrujte sa