Babičkin kváskový chlieb
www.pecene-varene.sk
www.pecene-varene.sk
  • Ohodnoťte tento recept!
  • Vaše hodnotenie
Celkové hodnotenie 0 0 hodnotenia

Prísady

  • IngrediencieŠtartér:100 g ražná chlebová múka100 g vlažná voda1 PL kvások.Zápara:60 g semienok - ľanové, slnečnicové, tekvicové alebo podľa chuti40 g vločky - špaldové, ovsené, jačmenné alebo pohánkové1 KL soľ100 g vriaca voda.Ďalej potrebujeme:130 g špaldová múka hladká120 g pšeničná chlebová múka130 g voda1 KL slad1 KL soľ Postup1. Suroviny na štartér spolu premiešame v mise a prikryjeme potravinovou fóliou aby štartér neobschol a kvások správne pracoval. Pri izbovej teplote necháme kvasiť 9 -12 hodín. Najlepšie je to urobiť večer. Súčasne so štartérom si spravíme aj záparu. Všetko na záparu dáme do misky a zalejeme vriacou vodou a prikryjeme. Necháme odstáť spolu so štartérom.2. Na druhý deň ráno si vo väčšej mise spojíme štartér, múky, záparu, vodu, slad a soľ.3. Vymiesime na hladké cesto. Necháme ho v mise prikryté, aby neobschlo a prekladáme nasledujúce dve hodiny každých 40 minút.4. Cesto preložíme na mierne pomúčenú dosku a premiesime v rukách. Cesto je hydratovanejšie tak ak sa nám lepí môžeme si pomúčiť aj ruky.5. Ošatku si vysypeme zemiakovým škrobom. Vytvarujeme bochník a uložíme ho do ošatky spojom hore.6. Ošatku prikryjeme fóliou a necháme ho 2-3 hodiny finálne vykvasiť.7. Rúru si vyhrejeme na 250 stupňov aj s plechom. Chlieb si vyklopíme na mastný papier položený na doske s ktorou budeme chlieb sádzať do rúry. Chlieb postriekame vodou, narežeme a vložíme do rúry.8. Pečieme 10 minút na 250 stupňov. Po 10 minútach rúru otvoríme aby sa uvoľnila para a teplotu znížime na 200 stupňov a pečieme ešte 25 minút.9. Chlieb je upečený keď po poklopaní na dno znie duto.10. Upečený chlieb vyberieme na mriežku a necháme vychladnúť.11. TIP: Ak chcete mať kôrku jemnejšiu postriekajte chlebík po vybratí z rúry ešte vodou.12. Dobrú chuť !!!13. Recept pochádza z knihy Kváskovanie 1 Kategória : Chlebíky, pečivo Typ receptu : Raňajky, VečeraPostup1. Suroviny na štartér spolu premiešame v mise a prikryjeme potravinovou fóliou aby štartér neobschol a kvások správne pracoval. Pri izbovej teplote necháme kvasiť 9 -12 hodín. Najlepšie je to urobiť večer. Súčasne so štartérom si spravíme aj záparu. Všetko na záparu dáme do misky a zalejeme vriacou vodou a prikryjeme. Necháme odstáť spolu so štartérom.2. Na druhý deň ráno si vo väčšej mise spojíme štartér, múky, záparu, vodu, slad a soľ.3. Vymiesime na hladké cesto. Necháme ho v mise prikryté, aby neobschlo a prekladáme nasledujúce dve hodiny každých 40 minút.4. Cesto preložíme na mierne pomúčenú dosku a premiesime v rukách. Cesto je hydratovanejšie tak ak sa nám lepí môžeme si pomúčiť aj ruky.5. Ošatku si vysypeme zemiakovým škrobom. Vytvarujeme bochník a uložíme ho do ošatky spojom hore.6. Ošatku prikryjeme fóliou a necháme ho 2-3 hodiny finálne vykvasiť.7. Rúru si vyhrejeme na 250 stupňov aj s plechom. Chlieb si vyklopíme na mastný papier položený na doske s ktorou budeme chlieb sádzať do rúry. Chlieb postriekame vodou, narežeme a vložíme do rúry.8. Pečieme 10 minút na 250 stupňov. Po 10 minútach rúru otvoríme aby sa uvoľnila para a teplotu znížime na 200 stupňov a pečieme ešte 25 minút.9. Chlieb je upečený keď po poklopaní na dno znie duto.10. Upečený chlieb vyberieme na mriežku a necháme vychladnúť.11. TIP: Ak chcete mať kôrku jemnejšiu postriekajte chlebík po vybratí z rúry ešte vodou.12. Dobrú chuť !!!13. Recept pochádza z knihy Kváskovanie 1 Kategória : Chlebíky, pečivo Typ receptu : Raňajky, Večera

Pokyny

Komentáre

Na napísanie komentára Prihlásiť sa alebo Zaregistrujte sa