Prostredníctvomsvojho blogu by somsa chcela s Vami podeliť o svojepoznatky, zážitky, skúsenosti nielen zoblastikulinárskej, ale aj zo života nášho každodenného
panenky , pláty oravskejslaninky 2 mäsko obalíme oravkou 3 na horúcej krátko opečieme z oboch strán 4 podlejem trochou vody / cc. 50/100ml 5 pridám struky celej veľkej hlavičky cesnaku 6 maslo 7 pridam jednu cibuľu pokrájanú na listy m mäso potriem paprikovou zmesou 8 okorením , mlynčekom 9 prilejem pol deci vody 10 prikryjem na krátko nechám spariť , cibuľa bude do polomäkka 11 nuž čo , rýchlo na tanier. 3 na horúcej krátko opečieme z oboch strán. 6 maslo
hríby čerstvé. soľ. 1 Na rozhriatom oleji orestujeme na kocky nakrájanú cibuľu, pridáme bravčovú panenku nakrájanú na rezance a počkáme kým sa nám mäsozatiahne 2 Keď máme mäso pekne zatiahnuté , pridáme čerstvé alebo mrazené hríby. Chvíľu orestujeme pridáme soľ, mleté čierne korenie (kto ma rád tak aj mletú rascu) podlejeme trošku vodou a necháme huby podusiť 3 Huby máme udusené pridáme smotanu na šľahanie a necháme omáčku zdredukovať. 4 Podávame s ryžou alebo chlebom panenka bravčová. smotana na šľahanie 33 %
Nedávno mi šéfkuchár Michal Škorec ukázal opačný postup pri príprave bravčovej panenky. Celý život mám zafixované, že mäso treba vždy najprv sprudkaosmažiť, aby sazatiahlo a potom ho dopiecť v rúre
Dobré premiešame,ochutíme a necháme prejsť varom. 1 Panenku si nakrájame na medailonky,osolíme ich okoreníme,povkvapkame trochou oleja a posýpemeasi 1 čl papriky. premiešame a necháme asi 1 hod v chlade odstáť. 2 Na troške oleja na panvici opečieme z obidvoch stránasi 5 min. Mäsko vyberieme 3 vo výpeku osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu,pridáme šampiony, 4 zalejemesmotanou 5 a vytlačíme syr. 6 Na tanier naložíme kôpku cestovín,na to dáme mäsko a zalejemeomáčkou. 2 Na troške oleja na panvici opečieme z obidvoch stránasi. 5 a vytlačíme syr. 6 Na tanier naložíme kôpku cestovín,na to dáme mäsko a zalejemeomáčkou
Toto korenie nemám moc v láske, ale kvôli dodržaniu receptu som ho zniesla. Som veľmi rada, že som na tento recept natrafila v knihe Európska kuchárka, je to pre mňa neobvyklá príprava bravčovej panenky, ale chutí mi hádam viac, ako inak
Komentáre
Na napísanie komentára Prihlásiť sa alebo Zaregistrujte sa