Tento chlieb je len variantou chleba, ktorý som uviedla pod názvom Nedeľný chlieb. Chlieb treba piecť vtedy, keď ste sami doma, alebo dať k nemu špeci strážnu službu
Pochytila ma zasa "pekomáňa". Tento kvások treba udržiavať vo forme a jedným krokom pri jeho "ošetrení" je odoberanie kvásku a ten buď vyhodíme ako prebytok, alebo ho použijeme pri inom pečení
Do stredu v muke spravime jamku do ktorej dame rozmiesmedrozdie s cukrom a vodou potom nechame pracovat kvasok asi desat minut prilejeme zvysok vody a zamiesime vlacne cesto
zemiak. takto vyzerá cesto po 1 hodine. 5 chlieb vyberieme z rúry, odstránime z neho papier na pečenie ešte posledný krát ho natrieme slanou vodou a vložíme ho naspäť do rúry voľne položený na mriežke. tam sa dookola dopečie 6 upečený bochník dáme na mriežku vychladnúť 7 vychladnutý chlieb prekrojíme
Z ražného kvásku, pečený v rúre. Bezlepkovýdomácichlieb. Ošatku som odložil a skoro som na ňu zabudol, až raz moja dobrá kamoška spomenula, že jej kamoška pečie kváskový chlieb
všetko som dôkladne spracovala na polotuhé pružné cesto, kým sa na povrchu nezačali tvoriť pľugieriky, povrch som jemne poprášila múkou, prikryla čistou utierkou
Dávam aj ľanové a slnečnicové semienka,ale dnes som robila bez,lebo už nemám,musím kúpiť. 1 Múku preosejeme do misky,v strede urobíme jamku,rozdrobíme kvasnice,pridáme vodu a necháme vzísť kvások, pridáme rascu,ocot,soľ. 7 Potom potrieme slanou vodou a môžeme urobiť zárezy,aby nám pri pečení nepraskol. Potom znovu potrieme vodou,znížime teplotu na 180 a pečieme ešte 30 minút. 9 Upečený preložím krížom cez pekáč (to aby sa nesparil) a nechám vychladnúť. 10 Upečený chlieb váži 1440 g
ak je prekysnuté, tak sa nám cesto v rúre nezdvihne a chlieb nám zostane plochý. 1 do misy nasypeme polovicu chlebovej múky a pridáme polovicu vody a droždia zamiešame/nemiesime/a necháme kysnúť 2-3 hodiny 2 pridáme ostatné suroviny a miesime na stredné obrátky mixerom asi 6 minút a posledné dve minúty miesime na vyššie obrátky. 3 po vymiesení zakryjeme potravinárskou foliou a necháme kysnúť asi hodinu na teplom mieste. po vykysnutí trochu premiesime na pomúčenej doske a vytvarujeme do tvaru gule a a vložíme do múkou posypaného plechu a zakryjeme misou a necháme podkysnúť dalších 35-40 minút na teplom mieste. 4 zakryjeme 5 podkysnuté cesto na povrchu zarežeme do kríža ostrým nožom alebo žiletkou a vložíme do predhriatej rúry a pečieme asi hodinu. na dno rúry vložíme hlbší pečiaci plech a rúru predhrejeme na 250 stupňov C a tesne pred vložením chleba do plechu nalejeme asi 2 dcl vriacej vody a rúru rýchle zatvoríme aby sa v rúre vytvorilo čo najviac pary a teplotu znížime na 230 stupňov a pri tejto teplote pečieme prvých 20 minút, pričom po desiatich minútach chlieb pootočíme o 180 stupňov aby sa rovnomerne piekol. rúru prvých 10 minút neotvárame, lebo sa nám chlieb sploští. potom teplotu znížime na 180 stupňov a pečieme dalších 40 minút a ešte 2 krát chlieb pootočíme aby sa nám rovnomerne upiekol z každej strany. 8 narezaný 1 do. 3 po vymiesení zakryjeme potravinárskou foliou a necháme kysnúť asi hodinu na teplom mieste. 2 krát chlieb
Komentáre
Na napísanie komentára Prihlásiť sa alebo Zaregistrujte sa