Dusenéhovädzie prevoňané korením piatich vôní a badiánom je úžasne hrejivé na jesenný večer. Natrafila som na tento skvelý recept z BBC Good Food a trošku som vám ho upravila
Hovädzie zadné mäso, alebo vysoký roštenec na okrajoch ponarezujeme a nakrájamena plátky. Každý takto odrezaný plátok mäsa naklepeme, osolíme a posypeme mletým čiernym korením
1 Pripravíme si suroviny (slanina sa fotografovania zabudla zúčastniť. chvosty, ktoré mäsiar nakrájalna cca 4 cm dlhé kúsky, umyjeme, osušíme papierovou kuchynskou utierkou, osolíme a okoreníme mletým čiernym korením. obalíme v múke a sprudka zo všetkých strán osmažíme na rozohriatom tuku (masť) 4. vo zvyšnom výpeku posmažíme na kocky nakrájanú cibuľu a cesnak, pridáme slaninku 6. po chvilke pridáme na kocky nakrájanú koreňovú zeleninu, opečieme do hnedasta 7. po 1,5 hod vyberieme a obrátime na druhú stranu, ak treba podlejeme hovädzím vývarom, zakryjeme a dáme dusiť na ďalšiu 1,5 hodiny
Recept nadusenéhovädzie s jablkami sme doplnili o našu veľmi obľúbenú skordaliu – grécku zemiakovú kašu, ktorá sa podáva na studeno a dochutená je olivovým olejom, cesnakom a poriadnou dávkou citrónovej šťavy
z práce chodím tento týždeň ešte o niečo neskôr, ako zvyčajne, nejak sa toho nakopilo a mňa pomaly, ale nebezpečne začínajú transformovať na nedobrovoľne dobrovoľného workoholika
Wiki píše, že je to španielske jedlo, ktoré prišlo na Kubu. Ropa vieja v preklade znamená “staré šaty” a má charakteristický vzhľad, rozpáranych handier…to dosiahneme správnym kusom mäsa, ktoré som ja nemala
Dnes som mal u mäsiara sľúbené hovädzie líčka a tešil som sa na ne, bohužiaľ neboli. Ako prílohu som zvolil najjednoduchšiu žemľovú knedľu, ktorú zvládne každý
1 Predhrejeme rúru na 160ºC. V okrúhlom pekáči opražíme na oleji a masle nakrájanú cibuľku a šalviové lístky cca 4 min. 2 Do mäaska pridáme nasekanú zeleninu a paradajkový pretlak, podlejeme vývarom a vínom a premiešame. 3 Keď je to hotové mäso posypeme zmesou postrúhanej citrónovej kôry, nadrobnonasekanéhocesnaku a tymiánu
1 Mäso pokrájame na malé "akoby" rezníky. 2 Cibuľu pokrájame na drobno, orestujeme na masti do sklovita. 3 Na orestovanú cibuľu dáme prudko restovať mäso, restujeme pokiaľ sa mu neuzavrú póry. 4 Pridáme pretlak a koreniny, pokiaľ pridáme pálivú čerstvú papriku, tak s čiernym korením narábame podľa svojej chuti na pikantné. 5 Pridáme na drobno pokrájanú čerstvú papriku. 8 Na konci dokoreníme podľa potreby. 3 Na orestovanú cibuľu dáme prudko restovať mäso, restujeme pokiaľ sa mu neuzavrú póry. 8 Na konci dokoreníme podľa potreby
V kuchte si rozpražíme maslo a okorenené mäso na ňom sprudka opekáme. Keď je mäso opečené pridáme nadrobno pokrájanú cibuľu a na plátky nakrájané šampiňony
Pridala som nakrájanú cibuľu a opražila. hrach, kukurica, sója, pšeno, sójová omáčka, soľ) na zahustenie, stačilo len trošku, pridala som aj trochu soli
Hovädzie mäso nakrájamena plátky, môžeme jemne naklepať (ja. keď máme na obed či. večeru nejaké mäsko, tak musí byť šťavnaté, jemné, musí sa ľahko krájať
Komentáre
Na napísanie komentára Prihlásiť sa alebo Zaregistrujte sa