Famózní Eclair s čokoládovou polevou
www.nejrecept.cz
www.nejrecept.cz
  • Ohodnoťte tento recept!
  • Vaše hodnotenie
Celkové hodnotenie 0 0 hodnotenia

Prísady

  • 125 ml voda
  • 1125 ml mléko
  • 1115 g máslo
  • 1 špetka sůl
  • 1140 g hladká mouka
  • 14 ks vejce
  • 15 ks žloutek
  • 140 g kukuřičný škrob
  • 1100 g kr. cukr
  • 1500 ml mléko
  • 1100 g máslo
  • 1 podle chuti vanilková esence (nemusí být)
  • 1 čokoládová polevaNejdřív si připravíme krém, aby vychladl, dokud budeme připravovat těsto. V hrnci utřeme metličkou žloutky, škrob, cukr a špetku soli. Do vymícháné hmoty pomalu za stálého míchání přilijeme mléko a vaříme. Uvaříme hustý krém. Je důležité stále míchat, aby se nevytvořila žádná hrudka. Hustý krém odstavíme a necháme zcela vychladnout. Po vychladnutí zašleháme máslo pokojové teploty. Vodu, mléko a máslo na mírném ohni necháme svařit, přidáme špetku soli a hladkou mouku. V hrnci na mírném ohni odpalujeme těsto. Odstavíme ho tehdy, když se v hrnci spojuje do jedné kuličky a odlepuje se od stěn hrnce. Necháme mírně vychladnout a postupně po jednom přidáváme vajíčka. Vyšleháme hladké těsto, které přendáme do cukrářského sáčku. Na plech, který jsme vyložili pečícím papírem stříkáme tyčinky dlouhé cca 5-8 cm (podle toho jak velké chcete koláčky). Pečeme v předem vyhřáté troubě při teplotě 180 stupňů cca 20 minut. Po upečení je necháme zcela vychladnout. Ze spodní strany uděláme malé dírky pomocí ostrého nože a cukrářským sáčkem s malou špičkou plníme. Vrch namočíme do čokolády a necháme ztuhnout.
  •  
  • Video recept

Pokyny

Komentáre

Na napísanie komentára Prihlásiť sa alebo Zaregistrujte sa