Pri obracaní dbáme na to, aby sme doň nepichli. Do pekáča vložíme opražené mäso spolu s cibuľou, len rukou rozpučeným cesnakom, pridáme sušené huby ja som použila mletú zmes
Pomalypečené mäsko je šťavnaté, mäkkučké ako masielko, priam sa rozpadá na jazyku, vonia krásne po cesnaku, má vypečenú chrumkavú kôrčičku, ktorá je príjemne pikantná vdaka paprikovej marináde Erős Pista po mojom a dáva celému jedlu nový perfektný šmrnc, veľmi dobre sa šmýkalo k tomu vychladené a orosené pivko Pilsner Urquell
Podávala som s dobre vychladeným polosladkým Kláštorným bielym vínom cuvée, moji chlapi boli veľmi šťastní, že po niekoľkých vegetariánskych dňoch dostali na obed konečne poriadny kusisko mäsovej flákoty s perfektne pripravenou zeleninou a zapíjali kvalitným vínom - dostala som zaslúženú pochvalu
vína. 1 Z mäsa som odstránila blanu a pokrájala som ho na plátky, osolila a okorenila 2 Na 1 PL masti som mäso prudko postupne opiekla z každej strany asi 2 min. 3 Odložila som ho bokom 4 Do panvice som naliala cca 50 ml vína, aby som uvolnila výpek a dala som tiež bokom, pekne sa v tom odrážajú zavesene chilli a digestor. -) 5 Ráno som si namočila huby - suchohríby a trochu bedlí 6 Do hrnca som dala 2 PL masti a opekala som na ňom cibule nakrájanéna polkolieska, dala som dve žlté a jednu červenú, cibuľu som chcela mať do hneda 7 Pridala som paradajku a Cesnakovo paradajkovú zmes od @zdezda 8 Rýchlo treba miešať, pridala som obsah panvice, t. výpek s trochou vína a zas miešať 9 Pridala som soľ, korenie a chilli, ja som dala 3, ale jedna vôbec neštípala, takže vlastne som dala dve. -) 10 Do hrnca som vrátila mäso, pridala som huby aj s ich vodou a podliala trochou vína, dala som Alibernet 11 Dusila som pomaly 3 hodiny za občasného podlievania vínom. ca 50 ml vína. 7 Pridala som paradajku a Cesnakovo paradajkovú zmes od. 3, ale jedna vôbec neštípala, takže vlastne som dala dve
potom som priliala horúcu vodu asi do výšky mäska, prikryla som hrniec pokrievkou a zakryté som pomaly dusila celý čas na miernom plameni, za občasného premiešania a podliatia vždy len malým množstvom horúcej vody, vo výsledku má zostať pomerne málo hustej šťavy asi ako pri guláši
1 Takže pod borovicami zas zopár masliakov a rýdzikov, no škoda ich tam ponechať svojmu osudu 2 Ale sa mi zdalo, že ich je akosi málo, tak som si ráno namočila zmes sušených suchohríbov a trochu bedlí 3 Do woku som dala masť a asi 3 min. 5 Pridala som sušené huby aj s vodou a chilli papričku, dala som len jednu, aby som neprebila hubovú chuť 6 Premiešala som a pridala namrvený lievik 7 Huby som dusila cca 15 min. , viac netreba, ešte sa budú dlho piecť, huby som osolila, dala som trochu korenia a rascu 8 Mäso som umyla, potrela troškou oleja, posypala soľou a korením 9 Do zapekacej misy som dala huby aj s tekutinou, čo sa nevydusila, uložila som mäso, ešte som ho posypala rascou, pohadzala som cesnak a podliala vínom, dala som shiraz 10 Piekla som 80 min. zakryté na 180°, potom ešte odokryté 30 min. na 200° 11 My sme jedli s ryžou a zeleninovým šalátom 3 Do. 80 min zakryté na. 30 min na
týmto spôsobom pečený králik je krásne šťavnatý, nádherne voňavý po víne bylinkách a cesnaku, má úžasnú chuť a je výborne premastený údenou slaninkou z mangalice, na ktorej sa piekol, inšpirovala ma francúzska kuchyňa, perfektne sme si pochutnalina tejto lahôdke
Takto pečené mäso má chrumkavú kôrku, vo vnútri je mäkkučké, šťavnaté, rozplýva sa na jazyku, vdaka marináde a použitej zelenine je vynikajúco ochutené
Mäsko je správne upečené, na okrajoch je zatiahnuté a vo vnútri je ružové a šťavnaté. 1 Odblanené umyté a osušené hovädzie mäso postupne opekám na rozhorúčenom oleji. 4 Mäso dám na 15 až 20 minút do rozohriatej rúry (na 175-200 °C). Na posledných 5 minút mäso odokryjem. Po upečení nechám chvíľu odstáť (10 minút) a pokrájam na tenké plátky
Nebojte sa opekať mäso na suchej panvici, mäsko sa neprilepí, lebo bolo naložené v oleji. Mäsko sa dá podávať aj na studeno, na čerstvom chlebe natretom horčicou, obložené šalátom a sezónnou zeleninkou
hodine pečenia som vybrala upečené jablko, hus som obrátila prsiami nahor a piekla som dalej pri rovnakej teplote za častého prelievania výpekom a podľa potreby som podliala malým množstvom horúcej vody, aby sa neprerušilo pečenie a nedošlo k pripáleniu husi zospodu a ku zhoreniu vypečenej masti
Šalotku nakrájamenadrobno, cesnakna plátky. Parmezán nastrúhamenanajmenšom strúhadle. Ďalšiu naberačku vývaru pridáme vždy až keď sa tá predchádzajúca vstrebe
Kuriatka sa čistia len tesne pred kuchynskou úpravou, nenamáčajú sa do vody ani jednotlivo neumývajú a v žiadnom prípade nie zdĺhavo, lebo by sa jednak rozbili a jednak stratili svoju úžasnú jemnú chuť
Pečené jablko sme si spravodlivo rozdelili - milujeme ho obaja. Bola to úžasná bašta, pochutnali sme si a kvalitné červené vínečko Cabernet Sauvignon Rose sa k tejto kačke lahodne šmýkalo
Komentáre
Na napísanie komentára Prihlásiť sa alebo Zaregistrujte sa