najprv zajačí perkelt, potom do jeho stredu slovenskú ryžu, okrášlim jedlou ozdobou (petržlenovým „pierkom“), pre toho komu chutí sladkokyslú uhorku, alebo kompót a … dobrú chuť
2 Takto vyzeral perkelt na začiatku dusenia 3 a takto po necelých dvoch hodinách, počas ktorých som ho sem-tam skontrolovala, premiešala a doliala trochu polievky, keď už sa mäso prichytávalo o dno nádoby
1 Morčacie stehno som umyla, osušila. 2 pokrájala som ho na kocky. 3 pripravila som si údenú slaninu z mangalice, pokrájala som ju na kocky, pripravila cibuľu aj domáce sterilizované lečo
1 Paprčky som umyla, ešte im treba urobiť manikúru. mäsiar s tým asi nemal problém. 2 pripravila som si aj sekerku, ale zbytočne, pekne som ich pozdĺžne prerezala a dokázala krásne prsty vykostiť
1 dočistené, umyté a osušené kuracie „lýtka“ som prstami osolil, posypal čerstvo mletým čiernym korením a následne ich na červenohnedo opiekol (5÷7´ na každej strane) na horúcej emulzii oleja a škvarenej masti 2 potom som ich vybral na pomocnú tácňu, na výpeku orestoval postrúhanú červenú cibuľu a pretlačený cesnak, 3 pridal pokrájané paradajky a papriky (aj s jadrovníkmi bez semienok) a 5÷7´ podusil 4 do zmäknutej „perinky“ som nežne poukladal opečenú kuracinu, ~ 5´ podusil, potom kuchyňskými kliešťami otočil a vzápätí opäť päť minút podusil 5 posypal po PL mletej sladkej červenej papriky a korenia na kuracie mäso, zalial ~ ¾ litrom horúcej vody, zamiešal a prikryté dusil 90÷100´, kedy už mäso odpadávalo od kostí 6 čas som využil na prípravu orza (slovenskej ryže) už dobre známou technológiou
1 kuriatka očistíme ,umyjeme a vetšie kusy nakrájame 2 na oleji speníme cibulu pokrájanú na kostky ,pridáme kuriatka červenú papriku a osolíme 3 varíme pokial nám huby trochu nezmäknú
Vodou musíme šetriť keďže chystáme robiť perkelt a nie držkovú polievku. trochu keďže sa nám bude ešte šťava odparovať,mohlo by sa stať,že perkelt bude slaný
3 A môžme si pripraviť hubový perkelt. 1 Najprv si pripravíme fašírku. Mäso pomelieme,rožky namočíme v mlieku,pridáme korenie a cesnak,všetko spolu dôkladne zmiešame
1 Cibuľu a mäso nakrájané na malé kocky. 2 Cibuľu opražíme na horúcom oleji. 3 Pridáme mäso a na silnom ohni pri stálom miešaní pražíme, až kým mäso nezbledne
Komentáre
Na napísanie komentára Prihlásiť sa alebo Zaregistrujte sa