V tom istom hrnci ďalej restujeme na kocky nakrájanú slaninu, mrkvu, cibuľu a cesnak. Počas varenia môžeme do tohto tradičného francúzskeho jedla zvaného Boeuf Bourguinon pridať rôzne druhy čerstvých byliniek, napríklad rozmarín
za stáleho miešania som ju nechala úplne rozpustiť, priliala som domácu paradajkovú šťavu, krátko som ju orestovala, pridala som mäso, nechala som ho na prudkom ohni obaliť v tomto paprikovo - paradajkovo - cibuľovom základe, restovala som sprudka, potom som pridala domáci paprikový krém,
Kúpil som krásne hovädzie z mladého býčka, na pomalé dusenie ako stvorené. Na druhý deň som mäso vybral, osušil, dochutil soľou a čerstvo mletým čiernym korením
Samozrejme ak varíte pre viac stravníkov a mäsa je viac, tak aj suroviny na marinádu treba pridať. Takto namarinované mäsko prikryjeme a šupneme oddychovať na noc chladničky
Hovädzie zadné mäso, alebo vysoký roštenec na okrajoch ponarezujeme a nakrájamena plátky. Každý takto odrezaný plátok mäsa naklepeme, osolíme a posypeme mletým čiernym korením
Pred vela rokmi isiel na Prime taky porjad…Mnam aneb Prima varecka. Chodili do toho porjadu varit bezni ludia, potom tam tusim zacali chodit aj verejne znamejsie tvare
A túto na konci vliala ku mäsu. Produkty na tento doplnok v recepte neuvádzam. 1 Mäso som deň vopred nasolila a okorenila farebným korením. 4 Ochutené mäso som opiekla na horúcom oleji. 9 Udusené mäso. 10 Podávala som som cestovinu a ako pochúťku k mäsu,hrušky varené vo víne spolu s citrónom,škoricou a klinčekmi. 1 Mäso som deň vopred nasolila a okorenila farebným korením. 4 Ochutené mäso som opiekla na horúcom oleji
vína. 1 Z mäsa som odstránila blanu a pokrájala som ho na plátky, osolila a okorenila 2 Na 1 PL masti som mäso prudko postupne opiekla z každej strany asi 2 min. 3 Odložila som ho bokom 4 Do panvice som naliala cca 50 ml vína, aby som uvolnila výpek a dala som tiež bokom, pekne sa v tom odrážajú zavesene chilli a digestor. -) 5 Ráno som si namočila huby - suchohríby a trochu bedlí 6 Do hrnca som dala 2 PL masti a opekala som na ňom cibule nakrájanéna polkolieska, dala som dve žlté a jednu červenú, cibuľu som chcela mať do hneda 7 Pridala som paradajku a Cesnakovo paradajkovú zmes od @zdezda 8 Rýchlo treba miešať, pridala som obsah panvice, t. výpek s trochou vína a zas miešať 9 Pridala som soľ, korenie a chilli, ja som dala 3, ale jedna vôbec neštípala, takže vlastne som dala dve. -) 10 Do hrnca som vrátila mäso, pridala som huby aj s ich vodou a podliala trochou vína, dala som Alibernet 11 Dusila som pomaly 3 hodiny za občasného podlievania vínom. ca 50 ml vína. 7 Pridala som paradajku a Cesnakovo paradajkovú zmes od. 3, ale jedna vôbec neštípala, takže vlastne som dala dve
1 Pripravíme si suroviny (slanina sa fotografovania zabudla zúčastniť. chvosty, ktoré mäsiar nakrájalna cca 4 cm dlhé kúsky, umyjeme, osušíme papierovou kuchynskou utierkou, osolíme a okoreníme mletým čiernym korením. obalíme v múke a sprudka zo všetkých strán osmažíme na rozohriatom tuku (masť) 4. vo zvyšnom výpeku posmažíme na kocky nakrájanú cibuľu a cesnak, pridáme slaninku 6. po chvilke pridáme na kocky nakrájanú koreňovú zeleninu, opečieme do hnedasta 7. po 1,5 hod vyberieme a obrátime na druhú stranu, ak treba podlejeme hovädzím vývarom, zakryjeme a dáme dusiť na ďalšiu 1,5 hodiny
Recept nadusenéhovädzie s jablkami sme doplnili o našu veľmi obľúbenú skordaliu – grécku zemiakovú kašu, ktorá sa podáva na studeno a dochutená je olivovým olejom, cesnakom a poriadnou dávkou citrónovej šťavy
z práce chodím tento týždeň ešte o niečo neskôr, ako zvyčajne, nejak sa toho nakopilo a mňa pomaly, ale nebezpečne začínajú transformovať na nedobrovoľne dobrovoľného workoholika
Pre istotu som na to použila len pol kila mäsa. o marinovaní v náleve, vo víne, v oleji, moridle, je všeobecne známe, ale v čistom, aj keď vínovom octe
Wiki píše, že je to španielske jedlo, ktoré prišlo na Kubu. Ropa vieja v preklade znamená “staré šaty” a má charakteristický vzhľad, rozpáranych handier…to dosiahneme správnym kusom mäsa, ktoré som ja nemala
Dnes som mal u mäsiara sľúbené hovädzie líčka a tešil som sa na ne, bohužiaľ neboli. Ako prílohu som zvolil najjednoduchšiu žemľovú knedľu, ktorú zvládne každý
Dusenéhovädzie prevoňané korením piatich vôní a badiánom je úžasne hrejivé na jesenný večer. Natrafila som na tento skvelý recept z BBC Good Food a trošku som vám ho upravila
Komentáre
Na napísanie komentára Prihlásiť sa alebo Zaregistrujte sa