1/8 stredne
veľkéhotymián - masť - sladká mletá paprika - čerstvo mleté korenie - soľ - Varená jedlá soľ je chlorid sodný získaním pecením soľanky z prírodných ložísk s malým podielom anorganických solí, ktoré sa s ňou vyskytujú prirodzene v ložisku soli, alebo s účelovým podielom prídavných látok.
za stáleho miešania som ju nechala úplne rozpustiť, priliala som domácu paradajkovú šťavu, krátko som ju orestovala, pridala som mäso, nechala som ho na prudkom ohni obaliť v tomto paprikovo - paradajkovo - cibuľovom základe, restovala som sprudka, potom som pridala domáci paprikový krém,
1 Mäso pokrájame na malé "akoby" rezníky. 2 Cibuľu pokrájame na drobno, orestujeme na masti do sklovita. 3 Na orestovanú cibuľu dáme prudko restovať mäso, restujeme pokiaľ sa mu neuzavrú póry. 4 Pridáme pretlak a koreniny, pokiaľ pridáme pálivú čerstvú papriku, tak s čiernym korením narábame podľa svojej chuti na pikantné. 5 Pridáme na drobno pokrájanú čerstvú papriku. 8 Na konci dokoreníme podľa potreby. 3 Na orestovanú cibuľu dáme prudko restovať mäso, restujeme pokiaľ sa mu neuzavrú póry. 8 Na konci dokoreníme podľa potreby
Samozrejme ak varíte pre viac stravníkov a mäsa je viac, tak aj suroviny na marinádu treba pridať. Takto namarinované mäsko prikryjeme a šupneme oddychovať na noc chladničky
V tom istom hrnci ďalej restujeme na kocky nakrájanú slaninu, mrkvu, cibuľu a cesnak. Počas varenia môžeme do tohto tradičného francúzskeho jedla zvaného Boeuf Bourguinon pridať rôzne druhy čerstvých byliniek, napríklad rozmarín
Pred vela rokmi isiel na Prime taky porjad…Mnam aneb Prima varecka. Chodili do toho porjadu varit bezni ludia, potom tam tusim zacali chodit aj verejne znamejsie tvare
vína. 1 Z mäsa som odstránila blanu a pokrájala som ho na plátky, osolila a okorenila 2 Na 1 PL masti som mäso prudko postupne opiekla z každej strany asi 2 min. 3 Odložila som ho bokom 4 Do panvice som naliala cca 50 ml vína, aby som uvolnila výpek a dala som tiež bokom, pekne sa v tom odrážajú zavesene chilli a digestor. -) 5 Ráno som si namočila huby - suchohríby a trochu bedlí 6 Do hrnca som dala 2 PL masti a opekala som na ňom cibule nakrájanéna polkolieska, dala som dve žlté a jednu červenú, cibuľu som chcela mať do hneda 7 Pridala som paradajku a Cesnakovo paradajkovú zmes od @zdezda 8 Rýchlo treba miešať, pridala som obsah panvice, t. výpek s trochou vína a zas miešať 9 Pridala som soľ, korenie a chilli, ja som dala 3, ale jedna vôbec neštípala, takže vlastne som dala dve. -) 10 Do hrnca som vrátila mäso, pridala som huby aj s ich vodou a podliala trochou vína, dala som Alibernet 11 Dusila som pomaly 3 hodiny za občasného podlievania vínom. ca 50 ml vína. 7 Pridala som paradajku a Cesnakovo paradajkovú zmes od. 3, ale jedna vôbec neštípala, takže vlastne som dala dve
Koreňovú zeleninu očistíme a nakrájamena kocky, pridáme fenikel a opečieme na masle. Nakrájame fenikel a cibuľu, opečené mäso vyberieme z panvice a vsypeme pokrájaný fenikel a cibuľu
Nakrájímenajemno cibuli, petržel a mrkev, maso v rámci možností očistíme a odblaníme. Maso na pánvi na oleji zprudka opečeme, vyjmeme a ve výpeku osmahneme i cibuli a zeleninu
Cukor nasypeme do kastróla a necháme skaramelizovať. Vlašské orechy nasekámenadrobno, pridáme marcipán a keď je hmota príliš hustá, zriedime ju šípkovým lekvárom
1 Takže pod borovicami zas zopár masliakov a rýdzikov, no škoda ich tam ponechať svojmu osudu 2 Ale sa mi zdalo, že ich je akosi málo, tak som si ráno namočila zmes sušených suchohríbov a trochu bedlí 3 Do woku som dala masť a asi 3 min. 5 Pridala som sušené huby aj s vodou a chilli papričku, dala som len jednu, aby som neprebila hubovú chuť 6 Premiešala som a pridala namrvený lievik 7 Huby som dusila cca 15 min. , viac netreba, ešte sa budú dlho piecť, huby som osolila, dala som trochu korenia a rascu 8 Mäso som umyla, potrela troškou oleja, posypala soľou a korením 9 Do zapekacej misy som dala huby aj s tekutinou, čo sa nevydusila, uložila som mäso, ešte som ho posypala rascou, pohadzala som cesnak a podliala vínom, dala som shiraz 10 Piekla som 80 min. zakryté na 180°, potom ešte odokryté 30 min. na 200° 11 My sme jedli s ryžou a zeleninovým šalátom 3 Do. 80 min zakryté na. 30 min na
vybrala som ho z misy a uložila na podnos odkvapkať. pokrájala som cibuľu aj cesnak a dala opražiť. k opečenej cibuli a cesnaku som pridala pokrájané mäso
polovicu nastrúhanej pomarančovej kôry,. Mäsíčko z jelenieho stehna je mäkučké ako masielko, vnútri šťavnaté, na povrch s kôrčičkou na povrchu, výborne ochutené cibuľou, slaninou, cesnaku, použitými koreninami, šťavička je hustá, má jej byť menej, asi ako pri guláši, s ľahko pikantnou slano - sladko - kyslou príjemnou chuťou čučoriedkového lekváru a pomarančovej kôry, prevoňaná dubákmi a vínom a je harmonicky vyvážená
Komentáre
Na napísanie komentára Prihlásiť sa alebo Zaregistrujte sa