Zverinovy gulas ma svoju chut. Aj ked mam istotu, ze divina je strelena v tom spravnom obdobi a nie je plna *hormonovej pachute*, aj tak ju vzdy morim, alebo pacujem (volajme to ako chceme)
Máte radi guláše. Pomocou tohto podrobného receptu si môžete pripraviť pravý maďarský guláš. Na pravý maďarský guláš sa používa kližka, prípadne hovädzí krk
(10 porcií). Nakrájame mäso na menšie kúsky a cibuľu nadrobno. Necháme rozpáliť bravčovú masť, pridáme cibuľu, chvíľku restujeme, potom pridáme pretlak a zase chvíľku restujeme
Hovädzie predné gulášové mäso nakrájame na kocky a dáme prudko opiecť na cibuľu. Takto spolu všetko ešte opečieme, čím vytvoríme dobrý základ gulášu a tiež peknú farbu
Ako sa pripravuje segedínsky guláš netreba skúseným gazdinkám pripomínať, ale keďže sú medzi nami aj stále nové, mladé a neskúsené gazdinky a nielen ženy ale aj chlapi vareniachtiví, povedala som si, že pridám aj môj recept ako robím guláš ja
Takto máme pripravený klasický základ na guláš, ktorý môžeme podliať horúcou vodou. V hrnčeku poriadne zmiešame vodu s múkou, za stáleho miešania guláš zahustíme a aspoň desať minút na pomalom ohni povaríme
1 Do väčšieho hrnca si dáme kvasenú kapustu,2-3 bobkové listy zalejeme vodou a dáme variť keď nám začne voda vrieť pridáme si jednu kocku bujónu (vkto nechce bujón dávať nemusí) a necháme variť aby sa nám kapusta uvarila
Na guláš. gulášové korenie (používam bez glutamanu). Guláš. Opäť niečo z môjho obľúbeného mäsa, ktoré je chutné, šťavnaté a je výbornou, zdravou náhradou za bravčové mäso
Medzitým ako sa mäso dusilo, udusila som aj guľatozrnnú ryžu na prílohu 4 Toto jedlo sa podáva výlučne s ryžou, ja som si zvykla tak, že do stredu taniera naberiem ryžu, do nej vyhĺbim plytkú jamu a do nej naložím guláš aj so šťavou, preto ju ani nevidno
Môj najnavštevovanejší a najobľúbenejší recept na guláš so sójovým mäsom si žiadal zmenu. záver guláš zahustíme rozmixovanými alebo najemno nastrúhanými 1 – 2 zemiakmi a posypeme. Do gulášu nalejeme cca 1 – 2 dcl svetlého piva
Počas dusenia občas podľa potreby guláš podlejeme deckou horúcej vody, aby neprihorel. Ak je mäso skoro mäkké, hrniec odokryjeme, guláš premiešame a za občasného miešania necháme odpariť prebytočnú časť tekutiny - šťavu zredukujeme
no predsa náš obľúbený guláš, čo iné. Guláš som varila v tlakovom hrnci. Dochutila, dosolila a doliatím vody som upravila hustotu podľa svojich predstáv a nakoniec som guláš ešte krátko prevarila
Neide o guláš v pravom slova zmysle, ale hustota má byť niečo medzi gulášom a niečo medzi polievkou, teda ani veľmi husté, ani veľmi riedke, nezahusťujem ničím, primeranú hustotu dodá menej vody pri zaliatí vodou a predovšetkým množstvo cibule, ktorá aj pokrm zahustí a aj dochutí a paradajka so zelenou paprikou chuť Slepého gulášu len vylepší
Komentáre
Na napísanie komentára Prihlásiť sa alebo Zaregistrujte sa