Starosvetská retro klasika, ako ju robím ja. Momentálne sa zotavujem po operácii a tak z pochopiteľných dôvodov preferujem čo najjednoduchšie a hlavne rýchle varenie
Mícháme metličkou až vznikne spíše řidší omáčka. Jestliže přijmu tradiční moudro jež plně respektuji, že totiž omáčka je jen tak dobrá jako použitý vývar, tady došlo k malé tragédii
Keby bola kôprováomáčka moc riedka, pridáme mlieko rozmiešané s hladkou múkou. Pridáme cukor, ocot a nalejeme smotanu, až sa nám omáčka začne variť, zložíme z platničky
Hotovú kôprová omáčku podávame s hovädzím mäsom, houskovým knedľou a vajcom uvareným natvrdo. Na masle opražíme múku, ktorú zalejeme studeným vývarom a necháme povariť
V mlieku rozšľaháme žĺtok, múku a soľ, pridáme maslo a na miernom ohni šľaháme do zhustnutia. Postupne prilejeme vývar alebo mlieko, okyslíme octom a ochutíme nadrobno nasekaným kôprom
1 Spravíme si svetlú zápražku. 2 Zalejem vývarom, pridám smotanu na varenie a soľ (ja dávam aj bujón) 3 Nechám prejsť varom a nakoniec pridám nasekaný kôpor
Do hrnca pridáme olej, vsypeme múku, premiešame a osmažíme svetlú zápražku. Vlejeme 250 ml smotany a za stáleho miešania pri miernom plameni, privedieme do varu
V mlieku rozšľaháme žĺtok, múku a soľ, pridáme maslo a na miernom ohni šľaháme do zhustnutia. Postupne prilejeme vývar alebo mlieko, okyslíme octom a ochutíme nadrobno nasekaným kôprom
1. Lososa opláchneme studenou vodou a osušíme. Šalotku ošúpeme a pokrájame nadrobno. Kôpor opláchneme, osušíme, konce vňate potrháme nahrubo, hrubšie stonky pokrájame na veľmi jemno
Omáčka ešte mierne zhustne, tak ju pripravte trošku redšiu. Dochutil som mletým korením a soľou, dolial som mliekom a nechal variť asi 20 minút, aby omáčka mala správnu hustotu
Komentáre
Na napísanie komentára Prihlásiť sa alebo Zaregistrujte sa