Kokosschnecken
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Prísady

  • 500 g Mehl
  • 1250 g Butter (weich)
  • 14 Stk. Eidotter
  • 17 g Trockenhefe
  • 12 EL Sauerrahm
  • 11 Prise Salz
  • 1100 ml Milch
  • 14 Stk. Eiweiß
  • 1250 g Staubzucker
  • 1150 g Kokosraspeln
  • 1 Zutaten   für   Portion   berechnen für den Teig 500 g Mehl 250 g Butter (weich) 4 Stk. Eidotter 7 g Trockenhefe 2 EL Sauerrahm 1 Prise Salz 100 ml Milch für die Fülle 4 Stk. Eiweiß 250 g Staubzucker 150 g KokosraspelnDas Mehl, weiche Butter, Trockengerm, Zucker, Salz, Sauerrahm und Milch in eine Rührschüssel. Mit den Händen zu einem Teig verkneten. Zugedeckt etwa eine halbe Stunden ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Fülle vorbereiten. Dazu die Eier trennen und das Eiweiß mit Staubzucker über Dampf cremig schlagen. Die Kokosraspel zugeben und vermengen. Den Backofen auf 160 Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig halbieren und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Mit der Hälfte der Fülle bestreichen. Von der Länge her einrollen und in zirka 2 cm Dicke Scheiben schneiden. Die Kokosschnecken auf das Backblech legen und 15-20 Minuten goldgelb backen. Mit der restlichen Teig Hälfte weitere Kokosschnecken zubereiten.

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