400 ml
vody, zapneme na program miesenie a vodu dolievame podľa potreby. Cesto nemá byť príliš husté ale ani riedke. Keď sa cesto vymiesi, poprášime ho múkou.V pekárničke necháme aj hodinu podkysnúť. 2 Cesto vyberieme, položíme na pomúčenú dosku, roztiahneme na placku, preložíme na polovicu, prebytočnú múku oprášime a znovu preložíme na 1/2. Vytvarujeme bochník a spojom hore vložíme do ošatky. Ja som ju vystlala papierom na pečenie posypaným múkou (už sa mi stalo, že sa cesto prilepilo). Bochník poprášime múkou, prikryjeme utierkou a necháme kysnúť. 3 Objem sa zdvojnásobil, prešli asi 3 hodiny, ale to závisí od teploty v miestnosti. Môže to byť aj viac ako 5 hodín... 4 Do rúry si dáme hrniec alebo pekáč, ktorý má vrchnák a vyhrejeme na 240°C.
30 min
a nakoniec chlieb odkryjeme, teplotu znížime na
kvások ražný. Začala som ráno, takže chlieb bol hotový poobede. 1 Preosiala som múky, pridala kvások - môj má 3 mesiace, ostatné prísady a 350ml vody a dala možnosť pracovať svojej osvedčenej technike
Ražnýkváskovýchlieb. Všetko som spolu premiešal a pridal ražný kvások. Ošatku som odložil a skoro som na ňu zabudol, až raz moja dobrá kamoška spomenula, že jej kamoška pečie kváskovýchlieb
Pšenično-ražnýchlieb. Chlieb vyberieme hodinu pred pečením aby sa oteplil. Chlieb vyklopíme na plech vyložený papierom na pečenie, vložíme do rúry, na spodný plech nalejeme pohár studenej vody a rýchlo zavrieme
Je takpovediac hutnejší v porovnaní s bežným pšeničným alebo ražným chlebom a má špecifickú chuť. Tento chlieb je skutočne tmavý a to bez akéhokľvek prifarbovania
Upečený chlieb som nechala vychladnúť na mriežke. Je vhodný najmä pre diabetikov, pre tých, ktorí majú tráviace problémy a pre všetkých tých, ktorí nemajú radi mäkký biely chlieb s vatovitou štruktúrou, ale majú radi hutné drsné vidiecke chleby, čo práve dotvára hladká ražná chlebová múka
ražný šrot. 5 Ja miesim chlieb rukou, aspoň 15 min. 10 Pred pečením chlieb potriem vodou. 1 Do misky si dáme múky a šrot, urobíme jamku,rozmrvíme droždie, pridáme cukor, 2 zalejeme troškou vody a urobíme kvások
Premiešame, aby sme z cesta dostali väčšinu vzduchu, tento chlieb nemá byť ako obláčik. Na neskôr si chlieb zmrazím už nakrájaný a pobalený na menšie porcie
9 Upečený chlieb som nechala vychladnúť na mriežke 10 Tu je prierez chlebíkom, je ľahký pŕovitý, mistami má oká s chrumkavou kôrkou a je výbornej chuti. 11 ešte pohľad na na pokrájaný chlieb múka hladká extra špeciál 00
Komentáre
Na napísanie komentára Prihlásiť sa alebo Zaregistrujte sa