Je to práca trochu náročná na postup i čas, ale pokiaľ ide o nás samotných si tento fantastický výsledok zaslúžime, okrem toho je chlieb úžasne chutný, nádherne vonia, je ako stvorený pre diabetikov a chorých s poruchami trávenia, stačilo na jeho prípravu relatívne málo droždia a taký veľký peceň s chrumkavou kôrkou a mäkkučkou jemnou striedkou postačí na i niekoľlko dní, o tom že je cmarový a zemiakovýchlieb už sám o sebe je vynikajúci - nikomu ani hovoriť nemusím
Zemiakovýchlieb sa u nás pečie často. Kvások vylejem do múky a vypracujem kompaktné cesto. Z cesta pečiem vždy 2 dlhé chlebíky (na dĺžku plechu) a zo zvyšku vyjde asi 15 ks menších bagetiek alebo 10 ks bosniakov. U nás vždy 1 chlieb putuje k rodičom, preto väčší objem surovín. 1,5 kg chlebovej múky T650 (tentokrát som 200 g nahradila špaldovou múkou). Múku preosejem do veľkej misy (5 PL múky odložím nabok na podsýpanie cesta), pridáme soľ a semienka (časť tekvicových odkladám na posypanie chleba), dobre premiešam. V čase, keď dám bagetky/bosniaky do rúry, zo zvyšného cesta tvarujem 2 podlhovasté chlebíky. 1,5 kg chlebovej múky T650 (tentokrát som 200 g nahradila špaldovou múkou)
*ďakujem Dmke za možnosť odskúšania špaldovejmúky a recept aj všetky názory sú z mojej "dielne". Domáce pečivo je jedna z vecí, ktoré mi dokážu zlepšiť deň, vyčariť úsmev na tvári a celkove, zlepšiť pocit zo života
Všetky ingrediencie na cesto spolu zhnetieme. Cesto rozdelíme na 2 polovice, ktoré natenko vyvaľkáme. Na plech preložíme jednu polovicu vyvaľkaného cesta, navrstvíme postrúhané jablká zmiešané so škoricovým cukrom (ak sú príliš kyslé, môžete pridať aj kryštálový cukor)
Aby sa neprichytilo k ošatke, povrch jemne potrieme škrobom /kukuričný, zemiakový/. Z ošatky chlieb jemne vyklopíme na vyhriaty plech, orosíme chlieb vodou z rozprašovača, dáme do rúry
Posledné roky som začala pri pečení perníčkov experimentovať s múkami a surovinami. Tento rok som perníčky piekla so špaldovou a pohánkovou múkou a kokosovým olejom namiesto masla
Ja bežne obedujem nejaké mäsko alebo rybu, ale dnes sme všetci doma dostali chuť na niečo bezmäsité a sladké, tak som pripravila lievance zošpaldovejmúky
z klasickej semoliny z trvrdej pšenice vyrába ju Sládkovičovo, špaldovú hladkú a trošička kurakkanovej múky, ktorá obsahuje predsa aspoň vlákninu a trocha bielkovín, metionín a vitamíny skupiny B…môžete použiť aj pšenovú múku vlastnosti sú takmer rovnaké
Jej pestovanie postupne ustúpilo šľachtenej pšenici, ktorá vykazovala vyššie výnosy. Nie je však bezlepková, na čo chcem obzvlášť upozorniť, pretože som sa viackrát stretol s opačným, nepravdivým tvrdením
Chlieb je veľmi chutný, s príchuťou orieškov, nadýchaný a ľahučký ako pierko s početnými dierkami, zostáva mäkký, vláčny a čerstvý aj niekoľko dní ako v deň pečenia
Komentáre
Na napísanie komentára Prihlásiť sa alebo Zaregistrujte sa