12 hrste
dokopy ľanové semienka, rasca, slnečnicové semienka, tekvicové semienka, sezam, vlašské orechyNajprv si zvečera do rána pripravíme kvások. Do zaváraninového pohára pridáme vodu, ražnú múku, starý kvások a spolu premiešame umelohmotnou (drevenou) vareškou. Prikryjeme utierkou a necháme na kuchynskej linke 8-12 hodín. Závisí od toho, akú máte teplotu v byte. Musí zdvojnásobiť objem.
1 Ráno
si pridáme do robota všetky ostatné ingrediencie aj s vykysnutým kváskom (nezabudnite si z neho odložiť) a necháme cca 2-3 minutky vymiešať cesto. Cesto je lepivé a mokré. Tak to má byť. Pomúčime a necháme kysnúť 2 hodiny. Po 1 hodine ho vareškou poprekladáme z bokov do stredu. Nádobu okolo cesta môžeme trochu naolejovať, aby sa nám cesto tak nelepilo. Znova vrch aj boky pomúčime a necháme dokysnúť.
1 Po
dvoch hodinách cesto vyškriabeme vareškou na poriadne pomúčenú pracovnú dosku. Viacmenej sa Vám bude liať a bude mokré, tak to má byť, je vysoko hydratované. Cesto vareškou trochu poprekladáme a zvrchu po celom obvode vyváľame v múke, aby sa nám nelepilo, no vnútri bude stále liate a nebude držať tvar. Obalené v múke preložíme do poriadne vysypanej misky krajšou a rovnejšou stranou nadol, prikryjeme a necháme finálne dokysnúť ešte 2 hodiny.
1 Rúru
si predhrejeme aj s jenskou miskou na 250 stupňov cca 20-30 min. Keď je vyhriata, opatrne vyberieme jenské sklo, dáme dole poklop a zosunieme vareškou z nádoby do nej chlebík. Prikryjeme, dáme naspäť do rúry, znížime teplotu na 230 stupňov a pečieme cca 30 minút. Po tomto čase rúru otvoríme, trochu vyvetráme a poklop z misky dáme dole. Znížíme teplotu na 200 stupňov a dopekáme ešte 15 min. Po upečení chlebík vyberieme, necháme na mriežke vychladnúť (aby para a teplo unikalo aj z dola) a pofrkáme vodou. Krájame až po vychladnutí! Ideálne hodina, dve, inak sa Vám zadusí a potrhá, treba to vydržať 🙂
A veru pre mňa to bol zázrak a zážitok, upiekla som svoj prvý chlebík. 3 Vykysnuté cesto som ešte raz prehnietla, vypracovala do tvaru dlhého chlebíka a na plechu som ho ešte nechala oddychovať asi polhodinku
Pečiem na programe č 2 tmava kôrka,10 minút pred dopečením potriem vrch chlebíka olejom,ma potom krajšiu farbu. Po upečení nechám chlebík v pekárničke aspoň 15 minut,tak ho vyberiem a nechám vychladnúť na rošte zabalený v utierke 1 Do vody pridám soľ a rascu na to nasypem naváženú a rozmiešanú múku,do múky rozdrobím droždie a posypem cukrom
Rada by som sa zlepšila v pečení chleba, buchiet a podobných vecí, ktoré môj najmilší obľubuje asi najviac zo všetkých sladkých aj slaných pečených záležitostí, no ja sa v tom naozaj necítim doma
Kľudne ho môžete pridať aj do chlebíka miesto olivového, pokiaľ vám nevadí jeho sladká voňa. 1 Nebudeme zdržovať, všetky ingrediencie dáme dokopy, ľanové semienka veľa vody vypijú, takže chlebík bude krásne nadýchaný
rozmarín je dosť aromatický, môjmu mužovi jeho silná aróma nie je po vôli. Včera som sa zasa pustila do pečenia chleba, chcela som prekvapiť kamošku domácim chlebíkom
muffinMôj blog. Tento sladký, voňavý a šťavnatý chlebík si proste zamilujete. V polovici pečenia môžete chlebík prikryť alobalom aby jeho povrch neprihorel
Komentáre
Na napísanie komentára Prihlásiť sa alebo Zaregistrujte sa