Maková bábovka s citrónovým coulis
www.tinkinerecepty.sk
www.tinkinerecepty.sk
  • Ohodnoťte tento recept!
  • Vaše hodnotenie
Celkové hodnotenie 0 0 hodnotenia

Prísady

  • 3 ks vajcia
  • 13 kopcovité PL hustý skryštalizovaný med príp. 1/2 šálky trstinový cukor
  • 1250 ml 33% šlahačková smotana
  • 160 gram mak dala som pol na pol modrý a biely. Pol v celosti pol pomletý
  • 1230 gram špaldová hladká múka +/- 10 gram, najprv menej, potom prisypať, každá múka má inú savosť. Cesto má byť také akurát ani moc husté ani moc riedke.
  • 11 ks bio citrón
  • 11 ks bezfosfátový prášok do pečiva
  • 1 citrónové coulis
  • 11 ks žĺtok
  • 115 gram med
  • 120 ml citrónová šťava
  • 12 PL vodaRúru si predhrejeme na 160 stupňov bez ventilátora.
  • 1 Do robota si dáme 3 celé vajcia, med a necháme šlahať 10 min do riadnej hustej peny. Medzitým si v miske odvážime múku. Mak som použila pol na pol biely s modrým. Ak nemáte biely môžete len modrý. Pol dávky maku pomelieme s trochou múky v elektrickom kávovom mlynčeku. Meliem tak na 3x po 10-15 sek. aby bol krásne pomletý. Zvyšok maku pridáme v celosti. Mak s múkou premiešame, nastrúhame kôru z jedného citróna, pridáme prášok do pečiva a poriadne zamiešame. Keď sú vajcia napenené, prilejeme šlahačkovú smotanu a postupne po častiach pridávame sypkú zmes. Necháme poriadne minutku zapracovať. Bábovkovú formu si vymastíme olejom a vysypeme špaldovou múkou. Masu nalejeme do formy.
  • 1 Bábovku pečieme 30 minút, potom teplotu zvýšime na 180 stupňov a pečieme ešte 15-20 min. Kontrola špajlou, ak ešte nie je suchá, necháme v trúbe dopiecť. Vyberieme z trúby a necháme 10 minút postáť až potom vyklopíme. Bábovku necháme aspoň hodinu vychladnúť až potom ju krájame.
  • 1 Citrónové coulis si urobíme nad parou nasledovne : Na plyn si dáme vyšší hrniec, doňho trochu vody. Keď začne voda vrieť, znížíme oheň a nad hrniec dáme nádobu buď hlinenú alebo smaltovú. Do nádoby dáme žĺtok, med, šťavu z citróna, vodu a pomaly miešame metličkou, aby sa nám nespravila praženica..cca 3 min by mala byť hustá. Ak je moc hustá, prilejeme ešte trochu vody.
  • 1 Vychladnutú bábovku polejeme citrónovým coulis a posypeme makom.

Pokyny

Komentáre

Na napísanie komentára Prihlásiť sa alebo Zaregistrujte sa