3 Na
doske chvíľu cesto ručne dopracujeme. Prikryjeme miskou a necháme odpočívať 1/2hodiny. 4 Odpočinuté cesto rozvaľkáme na hrúbku 1-2mm. Na polovicu cesta pomocou stierky alebo tupou stranou noža naznačíme štvorce so stranou 4cm a na každý dáme pomocou lyžičky a noža plnku. 5 Vodorovne i zvisle pritlačíme v mieste naznačených štvorcov rúčkou varešky alebo inou paličkou.Začíname vždy od stredu, aby sme vytláčali vzduch. 6 V mieste pritlačenia porežeme pomocou radielka alebo nožom. 7 Pirohy postupne varíme vo vriacej osolenej vode. Po vhodení opatrne premiešame a ešte aspoň raz kým vyplávajú na povrch. Potom už varíme len 2-3min veľmi miernym varom. Vyberieme dierovanou varechou do misy polejeme málinko roztopeným maslom a premiešame, aby sa nezlepili, kým uvaríme zostávajúce pirohy a udržujeme teplé.Ja ich dávam do rúry vyhriatej na 65st.C. 8 Rozpražíme si maslo s cibuľou porezanou na tenké kolieska alebo mesiačiky. Pirohy chcú dobre omastiť, iba vtedy sú dobré.Preto tak hodne masla(250g). 9 Možno ste si všimli, že tieto pirohy sú maličké, také jednohubky, lenže takéto chutia najlepšie. Čím menšie, tým viacej práce samozrejme, ale chutia aj väčšie.
10 Ak
by vám náhodou nejaké uvarené pirohy zvýšili, tak na druhý deň si urobte túto vynikajúcu pochúťku
Pirohy potrasieme a tým ich vlastne trochu premiešame. 4 Potom ho vyváľkam a vykrajujem kolieska,ako na obyčajné pirohy. 5 Pirohy sa uzatvárajú a lepia veľmi dobre. 6 Tu už naukladané pirohy čakajú na zavárku do horúcej osolenej vody, s kvapkou oleja,aby sa vám nezlepili. 7 Pirohy sú hotové keď vyplávajú na povrch. Necháme ich ešte slabo prevrieť asi 5 - 7 minút. 8 Na dno nádoby,kde preložíme scedené pirohy,si pripravíme trochu masla. 4 Potom ho vyváľkam a vykrajujem kolieska,ako na obyčajné pirohy
soľ - štipka. Recept podľa starých materí na Bryndzové pirohy. kôpor - čerstvý. Cesto na pirohy. Zo zemiakov, bryndze a kôpru som spravil kašu - éééj, ale bola dobrá
do vriacej vody som vkladala pripravené pirohy a varila iba do vtedy, kým sa nevyplavili na vrch. hotové pirohy som uložila na tanier, pokvapkala roztopeným maslom, posypala strúhankou ,ozdobila čiernymi ríbezľami
6 Voda v ktorej budem pirohy variť,musí byť osolená, s lyžicou oleja a musí vrieť. 8 Výborné pirohy sú,keď sa zapečú. 6 Voda v ktorej budem pirohy variť,musí byť osolená, s lyžicou oleja a musí vrieť
A možeme papať - dobrú chuť. Keď prirohy vyplávali na povrch,vyberala som ich 9 prepláchla som ich v studenej vode 10 omastila ich olejom,lebo masť by stuhla a pri naberaní by sa pirohy potrhali 11 strúhanka sa opráža na úplne suchej panvici,ale ja dávam jednu ČL oleja a tak opražím 12 strúhanky asi toľko 13 vychladnutú opraženú strúhanku zmiešam s práškovým cukrom-podľa chuti 14 strúhankou neposypem všetky pirohy,lebo by zvlhla
Blog jej slúži ako kuchárska kniha a chcela by to mať všetko pekne-krásne pokope. Bryndzové pirohy. Koniec-koncov sú to obľúbené jedlá aj z môjho detstva
1 Očistené zemiaky som uvarila v osolenej vriacej vode do mäkka - asi 20 minút, potom som ih scedila, nechala dobre odkvapkať z vody, použila som varný typ C, najlepšie sú na tento recept múčnaté zemiaky, vhodné sú aj typu D, nikdy nerobte tieto pampúšiky z typu A a B,. opražila som ich na 2 PL oleja z jednej strany na strednom plameni, potom aj z druhej strany do peknej zlato - hnedej farby, asi 5 + 5 minút, aby boli správne prepečené aj zvnútra, dala som ich odsať na papierovú kuchynskú utierku
všetko spolu som dôkladne vymiesila rukami na polomäkké pružné cesto, ktoré som prikryla utierkou a nechala som ho na teple vykysnúť do dvojnásobného objemu - asi 1 hodinu 6 Cesto som vyklopila na silne pomúčenú dosku, rovnako som pomúčila aj vrch cesta a rozvaľkala som ho do tvaru obdĺžnika a hrúbke asi 1,5 cm 7 Vykrojila som poriadne pomúčeným vykrajovačom pagáče,. -) 13 ešte jeden pohľad
11 Piekla som v rúre vyhriatej na 200 stupňov C, na funkcii horný a dolný ohrev s ventilátorom do peknej zlato-červenej farby, u mňa to bolo 20 minút. -) 1 Zemiaky som uvarila v šupke a ešte horúce som ich očistila,
Mlieko má byť teplé ale nie horúce, aby sme nezaparili droždie - inak by nám cesto nevykyslo. Maslo je dobré pred použitím dať do mrazničky - lepšie sa strúha
súčasťou Rakúsko-Uhorska sa vyvážala na územie dnešného Maďarska, Rakúska i Česka,. bryndzových haluškách sú pirohy najtypickejším Slovenským tradičným jedlom už
-) 9 Kačka už bola upečená. -) 11 Terezka si dala kačacinu len s lokšou a kyslou uhorkou. -) 1 kg. 1 Studené očistené zemiaky varené v šupke som si odvážila
Komentáre
Na napísanie komentára Prihlásiť sa alebo Zaregistrujte sa