1 200 g
múky, na jemno pomleté oškvarky a ocot spolu spracujeme a tvarujeme do gule. Zo zbytku múky, troch žľtkov /jeden žľtok necháme na potretie/a ostatných surovín zamiesime polotuhé cesto, ak sa nám zdá cesto tvrdé,tak pridáme trochu vody a dobre vymiesime ako na chleba..necháme odpočívať 10 minút Potom cesto rozdelíme na dve polovice a vyvaľkáme na veľkosť taniera. Taktiež vyvaľkáme oškvarkové cesto a vložíme ho medzi dve vyvaľkané polovice cesta a okraje dookola dobre spolu postláčame, aby sa nám cesto dobre spojilo. 2 na vrch položíme druhú polovicu cesta, vlastne vytvoríme sendvič... 3 vyvaľkáme do tvaru obdľžnika na hrúbku asi 10 mm, a prekladáme ako lístkové cesto,/vid. Lístkové cesto inverse/ medzi mojimi receptmi. Necháme prikryté na teplom mieste odpočívať 15 min Celý proces zopakujeme 3x. 4 nakoniec cesto vyvaľkáme na hrúbku 10-15 mm, ostrým nožom nahusto jemne pozarezávame a vykrajujeme pagáčiky o priemere 45-50mm. Pokiaľ nechcete mať z cesta odpad, tak ich môžete nakrájať na štvorce...ale to už nie sú tie pravé pagáčiky...
200 stupňov
C v predhriatej rúre asi
25 min
Pokiaľ sa vám naraz nevmestia do rúry, tak ich môžete piesť na dva krát, len ich je potrebné prikryť, pokiaľ sa prvá várka pečie
4 A zasa naprieč 5 potom rozvaľkame a vykrajujeme pagáčiky 6 poukladame na vymastení plech poptrieme vajíčkom a dame piecť do vyhriatej rúry cca 10-15 min
6 Po poslednom nakysnutí rozvaľkáme na cca 1,5 cm, nožom urobíme ozdobnú mriežku a vykrajujeme pagáčiky, ktoré ukladáme na plech s papierom na pečenie. 7 Pagáčiky necháme ešte 20 min
Hotové pagáčiky ukladáme na podnos a vychladnuté môžeme podávať. Ja ešte podnos s pagáčikmi dávam do mikroténového sáčku, pagáčiky sú aj na druhý deň čerstvé
Oškvarkovépagáčiky sú jednými z našich obľúbených slaných koláčikov. A hoci som pri príprave urobila chybu - nemáte nejakú radu ako bojovať proti roztržitosti
vymiesime cesto najskôr varechou 4 potom vypracujeme ručne až je cesto jemné a nelepivé 5 cesto vygúľkame a potrieme pomazánkou alebo mletými oškvarkami 6 okraje cesta preložíme k sebe 7 este potrieme pomazánkou a preložíme opačné strany ale už cez seba v jednej tretine 8 opatrne vygúľkame asi na 1 cm hrúbku a nožíkom urobíme priečne nárezy 9 vykrajočom priemere 5cm vykrajujeme pagáčiky. pečieme asi 30 minút aby sa pekne prepiekli aj vo vnútri 12 upečené pagáčiky sa pekne po prelomení oddelujú na plátkya sú jemnučké. 5cm vykrajujeme pagáčiky. 12 upečené pagáčiky sa pekne po prelomení oddelujú na plátkya sú jemnučké
1 Múku som premiešala so soľou, okorenila som ju poriadne čerstvo mletým čerstvým korenie, do jamky v múke som namrvila čerstvé droždie, ktoré som posypala cukrom
1 Z vlažného mlieka,droždia a cukru urobíme kvások. 2 Pridáme ostatné ingrediencie a vymiesime. (palmarín musí byť zmaknutý) 3 cestíčko je trošku inej konzistencie ako klasické, keď robíme kysnuté cesto je riedšie - necháme kysnúť 1 hodinku
Komentáre
Na napísanie komentára Prihlásiť sa alebo Zaregistrujte sa