Pšeničný chlieb kváskový, ako inak? (chladničkové kysnutie)
motýlia :) vareška
motýlia :) vareška
  • Ohodnoťte tento recept!
  • Vaše hodnotenie
Celkové hodnotenie 5 1 hodnotenia

Prísady

  • Čo na to
  • rozkvas: 50 g ražného kvásku (100% hydratácia)
  • 75 g ražnej múky (celozrnná + chlebová 1:1)
  • 50 g celozrnnej pšeničnej múky
  • 25 g chlebovej T650
  • 150 g vody
  • nechať rozkvasiť (čas je individuálny u každého kvásku môže byť iný, i keď sa najčastejšie uvádza 8 - 12 hodín)
  •  
  • ďalej
  • 270 g tekutiny (dala som 150 g piva, 120 g vodného kefíru)
  • 200 g hladkej múky
  • 200 g pšeničnej chlebovej T650
  • 50 g celozrnnej pšeničnej múky
  • 1 KL sladenky
  • 1 KL medu
  • 120 g MD (mother dough - materské cesto, resp. staré kváskové cesto)
  • 80 g TZ (tang zhong - kaša uvarená z vody a T650)
  •  
  • neskôr
  • 2,5 KL soli
  • 1,5 KL masti
  • 1 KL celej rasce
  • 2 PL slnečnicových semienok
  • 2 KL sezamu

Pokyny

Komentáre

Na napísanie komentára Prihlásiť sa alebo Zaregistrujte sa