Pečená kačica plnená jablkom & červená kapusta na karameli (fotorecept)
Varecha.pravda.sk
Varecha.pravda.sk
  • Ohodnoťte tento recept!
  • Vaše hodnotenie
Celkové hodnotenie 0 0 hodnotenia

Prísady

  • 1 Kačicu očistíme, umyjeme, osušíme a deň vopred nasolíme. Na druhý deň ju opláchneme od soli a znovu trochu nasolíme. Do "bruška" dáme celé jablko. 2 Kačicu vložíme do pekáča(ja používam ťažký liatinový s príklopom) prsiami dole, posypeme koreninami, porezanou cibuľou a cesnakom. Podlejeme veľmi málo vodou, prikryjeme a vložíme piecť do vyhriatej rúry. 3 Pečieme veľmi pomaly. Po hodine pečenia kačicu otočíme a prikrytú pečieme ďalej. Poliať stačí po ďalšej hodine. Pečieme ešte hodinu, masť zlejeme, polejeme mliekom a odokrytú dopečieme do červena ďalšiu asi 1/2 hodinu. Mliekom potierame po 15 minútach.Celé pečenie trvá teda asi 3a1/2 hodiny. Potom už len necháme odstáť asi 20min., jabĺko vyberieme, môžeme postrihať a podávať. 4 Kým sa nám pečie kačica, pripravíme si prílohu. Kapustu pstrúhame alebo porežeme na tenké rezance. Vo väčšom hrnci skaramelizujeme na miernom ohni cukor do zlatista. Odstavíme, stále miešame a pomaličky(takmer po lyžiciach) pridávame vodu(asi 1a1/2dl). Pri takomto postupe nám karamel vôbec nestvrdne a nemusíme zdĺhavo rozpúšťať cukrové kamene. 5 hrniec vrátime na šporák, pridáme kapustu, cibuľu, cesnak, soľ, korenie, rascu, bobkový list a dusíme do mäkka. Po 20 minútach pridáme ošúpané a na tenké plátky postrúhané jablká. Dusíme ďalej a ak je treba podlejeme vodou. Kapusta sa však musí dusiť, nie variť vo vode, takže s vodou opatrne. Trvá to aj hodinu, čo závisí od tvrdosti kapusty.
  • 6 Ako ďaalšia príloha sa hodia lokše, knedlík alebo zemiaky

Pokyny

Komentáre

Na napísanie komentára Prihlásiť sa alebo Zaregistrujte sa