500 ml
studeného mlieka (kto má problémy použije vodu) – množstvo regulujem podľa veľkosti kurčaťa a podľa toho, či budem dávať plnku naviac t.j. aj okolo neho, tak ako dnes; potom rohlíky dobre vyžmýkam a uložím do pracovnej misy (weindlingu); pridám veľký zväzok (ale naozaj veľký) čerstvej a čerstvo pokrájanej petržlenovej vňate, 3 dve – tri čerstvé vajíčka (podľa veľkosti kurčaťa), 1÷2 ČL soli, MČK (ochutnám po zmiešaní), vychladenú restovanú cibuľu, štipku až ½ mokka lyžičky (ML) jedlej sódy bicarbóny a za hrsť mandľových lupienkov (môžeme ich nahradiť hrubo posekanými vlašskými orechami, alebo nedáme nič – aj tak še da i tak še da); 4 jemne premiešam, ochutnám a tak pripravenou plnkou naplním dôkladne dočistené, umyté, osušené a v brušnej dutine jemne vysolené kurča. 5 prstami si uvoľním kožu okolo pŕs i krídiel a aj pod ňu jemne uložím plnku, ktorú posúvam do nižších polôh (ale pomáha aj plnka sama svojou hmotnosťou a samospádom). 6 vyplním aj cez otvor okolo krku 7 a takto vyplnené kurátenko uložím na pekáč (tento obrázok je starší, vtedy som plnku pripravil iba pre dutiny kurčaťa), 8 alebo ako dnes, okolo neho rozložím zbytok plnky 9 do hrnčeka s 200÷250 ml horúcej vody pridám 1 PL čerstvého masla a 2 KL sladkej mletej červenej papriky a touto rozpustenou emulziou polejem kurča (!!!plnku nie!!!). 10 pekáč s plneným kurčaťom obalím alobalovou fóliou a na 60´ vložím do elektrickej rúry vyhriatej na 350 ºF / 175 ºC. 11 je čas na prípravu prílohy. Dnes to budú tzv. americké zemiaky, ktoré Američania nepoznajú a s Amerikou majú spoločné iba to, že sa pečú neolúpané. Ja som zvolil formu na “zebru” a olúpal som ich a pokrájal takto: 12 podľa návodu na vrecúšku so zmesou pre americké zemiaky, ktorej mám vďaka svojej dcérke Bábike i pani Hríbikovej dostatok, som ich rozložil na pekáč, pokropil 1 PL olivového oleja posypal policou obsahu vrecúška a po 60´ pečenia kurčaťa, ktoré som odokryl, pooblieval výpekom, teraz už aj plnku, spoločne, teraz už odokryté spolu so zemiakmi, vrátil do rúry dopiecť opäť na ďalších 60´. 13 po 30´ zemiaky z trúby opatrne vybral (aj tak som sa popálil), lopatkou poobracal, pokryl plátkami prerastanej slaniny a 1 PL pokrájaného masla a vrátil späť do spoločnosti kuriatka, ktoré som opäť dôkladne, pomocou PL, pooblieval výpekom.
Potom do nej pridáme pokrájanú debrecínsku šunku na malé kocky chvíľu podusíme dáme na drobno nakrájaný cesnak a odstavíme zo sporákapremiešamecesnak dojde v horúcom
som piekla kačku odokrytú - zapiekla sakrásne dočervena. a všetko somto poriadne premiešala. Pridala som celé vajcia ( a potomsomsispomenula,žesom mala z bielkov spraviťsneh, a potom ho vmiešať do plnky
Pri príprave zemiakov v šupke ich dáme variť viac než je spomenutých v recepte, zvyšné prerežeme na kocky ako do zemiakového šalátu, pridáme do nich cibuľku opraženú na zvolenom tuku - olej, alsan, či maslo - a čerstvú petržlenovú vňať
Sompresvedčený, že poteším ortodoxných milovníkov bravčovej pečienky, ale aj ctiteľov vybalancovanej stravy, lebo som vynechal naše klasické domáce prílohy
Nepečené kávové cookies. Pre viac info kliknite na tento odkaz. Ak ste doteraz nemali šťasties banánovými palacinkami z dvoch ingrediencií, skústetúto šikovnú obmenu – pečená banánová palacinka bez múky
tymián, olej, ocot, víno, soľ, potomsom všetko spolupremiešala a marináda bola hotová. Bravčové pliecko je mäkkučké, šťavnaté súžasnoudelikatesnou chuťou, ktorounasiaklo z vínovej marinády s koreninami a zeleninou, zeleninka je al dente a výborne celé jedlo dopĺňa cesnakové zemiakové pyré podľa Julie Child, sktorousomsa zoznámila až teraz a nezostanem iba pri tomto jednom recepte podľa nej, lebo ma nesklamala, splnilatýmtoreceptom všetky moje očakávania
Na husto poukladáme predvarené zemiaky. Ak sa Vám budú zdať málo slané, dosoľte. 1 Zemiaky očistíme, nakrájame na kolieska hrubé približne 1 cm, zalejeme vodou, osolíme a privedieme k varu. Necháme ich variť 2-3 minúty a scedíme. 2 Papier na pečenie natrieme maslom a hojne posypemestrúhaným parmezánom. 3 Pečieme v rúre predhriatej na 250 stupňov po dobu 35-40 minút, podľa vlastnýchskúsenosti a farby zemiakov. Po upečení necháme zemiaky 5 minút postáť, syr bude na nich krásne prilepený a chrumkavý. 4 Vrchná strana zemiakov je lákavá, ale to je nič oproti chrumkavému syrovémuspodku zemiakov, pripravte si nejakú dobrú omáčku podľa vlastnej chuti a ponúknite sa
Pred pečením necháme nakysnúť. V miske zmiešame tvaroh, žĺtok, citrónovú kôru, hrozienka, cukor a troška pudingového prášku ( bude dobre držať a chutiť a voňať troška vanilkovo)
pekne vidno tmavú tenkú kôrku, po ňou správneprepečené šťavnaté mäsko, uprostredvrstvenie náplne srozpustenýmsyrom, mäskosa príjemne ochutilo jablkom, cibuľou a údenou chuťou šunky, je to rýchly a veľmi chutný obed vodný na sviatočné dni, pre návštevy a na nedeľu
Rúru som už predhrievala na maxime. Na oleji som nechala skaramelizovať cukor, nasypalasom na neho pokrájanú kapustu, okorenila mletourascou, a zakryté nechala dusiť na miernom ohni do úplného zmäknutia
Pomaly pečenémäsko je šťavnaté, mäkkučké ako masielko, priam sa rozpadá na jazyku, vonia krásne po cesnaku, má vypečenú chrumkavú kôrčičku, ktorá je príjemne pikantná vdaka paprikovej marináde ErősPista po mojom a dáva celému jedlu nový perfektný šmrnc, veľmi dobre sa šmýkalo k tomu vychladené a orosené pivko Pilsner Urquell
Tortuposkladáme - vychladnutý korpusprekrojíme na dve časti, na spodný plát dáme višňovú plnku, tvarohovú plnku a prikryjeme druhým plátom, celú tortu potrieme tvarohovou plnkou a necháme dobre vychladiť
Komentáre
Na napísanie komentára Prihlásiť sa alebo Zaregistrujte sa