2 kg
bravčová pečeň,2 kg bravčové pliecko,2 kg slanina,5 pl husací alebo kačací tuk,5 dg soľ,2 dg mleté čierne korenie,štipka nové mleté korenie,štipka muškátový orechPečeň, pliecko a slaninu opláchneme a necháme stiecť.Pečeň zbavíme blán a dáme do mraziaka na chvíľu stuhnúť.Mäso a slaninu pokrájame na menšie kúsky a zomelieme na čo najmenšej riečici.To isté spravíme so stuhnutou pokrájanou pečeňou.Potom pomleté suroviny dochutíme soľou,korením .Pridáme kačací-husací tuk a preženieme mixérom.Naplníme poriadne umyté menšie poháre asi 1 cm pod okraj ,očistíme a zaviečkujeme.Sterilizujeme 1 hodinu od bodu varu,voda nesmie veľmi vrieť.Na druhý deň sterilizáciu zopakujeme.
Držíme v chlade.
Pre VERONIKU
PS muškátový orech a nové korenie dávať len málinko,lebo by pašteta bola veľmi prevoňaná.
Už jsem opět tu, já vím, trvalo mi to. ale mám pro vás recept na velmi chutnou paštiku. Nikdy předtím jsem jí nedělala, takže to byl první pokus a velice zdařilý
Ja som zvolila kuraciu pečeň. Kraje formy vytrieme bravčovou masťou. masť bravčová. slanina údená. soľ. 2 Nakrájame si tenké pásiky udenej slaninky a nimi vystelieme rebrovú formu. 3 Vystlaná forma. 4 Do mixera vložíme pečeň srozpustenou letnou masťou,pridámesoľ,korenie,vegetu,vajíčka a rozmixujeme. 5 Prilejeme šľahačkovú smotanu a necháme mixovať asi minútku. 6 Masu nalejeme do rebrovej formy a a dáme zapekať do rúry na 160 - 180 0C. Trvá to asi 40- 45 minút. 7 Masysom mala viac,tak som ju naliala aj do silikónovej formy. 8 Upečená a vyklopená paštika 9 K výrobkom z domácej kuchyne si pečiem aj chlebík,tak ten bol tiež na rade. smotana na šľahanie 33 %
1 pokrájanú cibuľu podusíme na polovici masti, pridáme očistenú a pokrájanú pečeň a podusíme do mäkka 2 rozšľaháme vajíčka a podľa svojej chuti pridáme soľ a mleté čierne korenie a zalejeme pečeň a podusímespolu, odstavíme primiešame zbytok masti, necháme vychladnúť a 3 potom pomixujeme a dáme na chlad stuhnúť 1 pokrájanú cibuľu
Dáme sterilizovať. 1 Surovú pečeň (kuraciu aj bravčovú), bravčový bok a cesnak pomelieme. 3 Masu vylejeme na pekáč, prikryjeme a pečieme 1 a 1/2 hod pri 120°C 4 Po upečení natrháme ešte teplý "koláč" na menšie kúsky
1 Pečeň,slaninu,bôčiksi uvarím a pomeliem,osolím,okorením a poriadne premiešam 2 Naložím do pohárov a dám na pol hodinu sterilizovať 3 A tu je výsledok
Pomalinky, skorsusite, ako peciete. 1 Ak ste piekli kuriatko, alebo varili polievocku a ostali vam pecienky (co sa mne stavacasto) da sa z nej spravit jednoducha rychla a chutna pomazanka. 2 Do mixéra vylejete smotanu, rozklepnete dve vajcia, osolite, okorenite opaprikujete, pridate nakrajane pecienky /ja som mala aj srdiecka, zaludky zjedli cicusky/, nakrajany syr a vsetko rozmixujete na kompaktnu hmotu. 3 Zapekaciu misku vymazete maslom, vylejete zmes z mixeru a date zapiect do truby na 120°C cca na 50 - minut. a ranajková dobrotka je hotová 5 a krasnycerstvy chlebik spistaciamismesi k tomu napiekli. o) 1 Ak ste piekli kuriatko, alebo varili polievocku a ostali vam pecienky
a samotné zatváranie. 1 slaninu aj s kožou uvaríme asi 1,5 hod. 2 surovú pečen spolu uvarenou slaninou pomelieme na jemno 2až3 x premlieť,môžete použit po zomletí aj ponorný mixér 3 pridáme všetky špécie podľa chuti /nikdy nedávam cesnak/ všetko dôkladne premiešať, dať do konzerv alebo pohárov a variť 2 hod. po uvarený dat hned do studenej vody chladnúť 4
Kuracie pečienky umyjeme, očistíme a nakrájame na malé kúsky. Masť na panvici roztavíme, pridáme pečienky, rascu, korenie a restujeme odkryté do zmäknutia
či je paštéta upečená,zistíme pomocou špajdle-pichneme uprostred,keďsa nelepí,. či je paštéta upečená,zistíme pomocou špajdle-pichneme uprostred,keďsa nelepí,
Pamätáte si tie časy, kedy ste v obchode kúpili paštétu a tá voňala a chutila po mäse. Preto ma v posledné roky mrzí, že mäsopostupne nahrádzajú rôzne alternatívy, pričom chuť tejto paštéty je niekde úplne inde
Suroviny. Postup. Paštétu dáme do chladničky dobre stuhnúť. Údenú slaninu narežeme na kocky a opražíme. Na nej orestujeme narezanú cibuľu, pridáme mletú papriku a narezanú ačokču alebo zelenú papriku
Komentáre
Na napísanie komentára Prihlásiť sa alebo Zaregistrujte sa