a nastrúhalasom ho na jemno. rukami som ho spracovala na dobre tvarovateľné mäsovécesto,. z ktorého som vlhkými rukami, namočenými v studenej vode vytvarovala guľaté knedličky o niečo väčšie ako vlašský orech, nechala som ich odpočívať pri izbovej teplote
krupicu, vajce, roztopené maslo, sódu bicarbónu, štipku soli a na jemno posekanú petržlenovú vňať. Nakoniec pridáme ešte petržlenovú vňať, niekedy dochutím aj pretlačeným cesnakom
Očistenú a nakrájanú zeleninu zalejeme vodou, pridáme bujón a varíme do polomäkka. Umytú a pokrájanú pečeň, cibuľu a cesnak pomelieme na mäsovom mlynčeku, okoreníme a primiešame toľko strúhanky, aby sme urobili polotuhé cesto
Slaninu pokrájame na malé kúsky,čiastočnerozpustíme a pridáme nakrájanú cibuľu. Zemiaky sipostrúhamescesnakom,ja ho tam dávam dosť,je to lepšie,voňavejšie,pridám vajíčko,soľ,čierne korenie a múky toľko,aby vzniklo hustécesto ako na halušky
1 tri kompletné laloky odblanenej a iných „sajrajtov“ zbavenej kuracej pečene som umyl pod tečúcou vodou, nechal odkvapkať a ostrým nožom „nasekal“ na tekutú jemnú kašu. v pracovnej porcelánovej miskesom už mal kocky 2 PL zmäknutého masla, zasypalsom ich múkou semolinou (ruská hrubá krupica „Krupa mannaja“ sa mi už minula, tak somsiahol na „rezervy“) ~ 150 g, pridal 1 KL soli, mokka lyžičku (ML) prdop_u, na kašičku posekanú pečeň a dobrú hrsť na drobno pokrájaných lístkov petržlenovej vňate 2 všetko som vidličkou dôkladne vymiešal a nechal, prikryté utierkou, oddychovať, než cesto pretlačím do variacej sa polievky. zvyšok pokrájanej petržlenovej vňate pridám na záver varenia taktiež do polievky 3 jej surové ingrediencie už čakali na vstup do „procesu“ 4 na dno hrnca sompostrúhal tri menšie cibule (~ jedna stredne veľká), zhodou okolností bielu, červenú a žltú, prilial 2 PL slnečnicového oleja a krátko porestoval (~ 3´) 5 a pridal čerstvú pokrájanú zeleninu, aj s pokrájanými stonkami petržlenovej vňate, premiešal a vzápätí opäť krátko (3÷5´) porestoval 6 priložil pokrájané lusky zelenej fazuľky, zasypal nletým bielym korením, mletou sladkou paprikou a soľou. premiešal 3÷5´porestoval, 7 zalial horúcou vodou (~ 2 000 ml), primiešal 4 PL kápiového krému àla Aňuci, vložil halúzku čerstvého ligurčeka lekárskeho a poprepichovanú sušenú feferónku 8 asi po 15´ už bola mrkva mäkká, tak som mohol „finišovať“. pomocou „haluškátora“ som do variacej sa polievky pretlačil pečeňové cesto, ktoré vďaka prdop_u pekne narástlo (bolo „nadýchané“), v ústach je lahodné, vláčne 9 krátko po premiešaní, „ňočky vyplávali“ na povrch, prisypalsom zvyšok pokrájanej petržlenovej vňate, vložil 2 PL masla na zjemnenie výsledého chuťového efektu, 10 premiešal a hotovo 11 feferónka odovzdala svoju pikantnú silu („grády“) polievke a teraz som ju použil ako ozdobu na tanieri spolus halúzkami čerstvej petrženovej vňate 12 a tu sasušia indickí „duchovia“ pikantné papričky „Ghoasts“ pre kamaráta @kimlo chilli cowboy_a z malebného rázovitého Záhoria 2 PL zmäknutého masla. 1 KL soli. 4 na dno hrnca sompostrúhal tri menšie cibule. 2 PL slnečnicového oleja. 5 a pridal čerstvú pokrájanú zeleninu, aj s pokrájanými stonkami petržlenovej vňate, premiešal a vzápätí opäť krátko. 8 asi po. 2 PL masla. 12 a tu sasušia indickí
Zmes už neochucujem (klobáskovázmes už ochutená je). -) , mrkvu na kolieska). 1 Pripravíme simäsové guľky z klobáskovejzmesi a kuracieho mäsa. 2 Mäso pomelieme. 3 Pridáme k nemu žĺtok a strúhanku (1 žĺtok na toto množstvomäsastačí. Ak by smepredsalen upotrebili celé vajíčko, minieme viac strúhanky - asi 3 PL). 4 Zo zmesi vytvarujeme guľky asi vo veľkostivlašského orecha. 5 Z ružičkového kelu odstránime prípadné nepekné vonkajšie listy, umyjeme a zospodu do kríža narežeme. 6 Zemiaky a mrkvu očistíme a nakrájame (zemiaky som tentokrát krájala nie na kocky, ale rozkrojila po dĺžke a potom na plátky ako "D" - aj pri varení s naším predškolákom môžme cvičiť písmenká. 7 Do vriacej vody (asi 1,2 l) dáme variť kelové ružičky spolus bobkovým listom, celým čiernym a novým korením. Asi po 5 min pridáme zemiaky, mrkvu, mäsové guľky, soľ a varíme ešte asi 15 min. 8 Očistenú cibuľa nastrúhame na hrubých očkách a cesnak najemno. 9 Z masla a múky urobíme svetlú zápražku. 10 Pridáme postrúhanú cibuľu a cesnak, chvíľu opražíme. 11 Zalejeme studenou vodou (asi 150 ml), rozmiešame a vlejeme do polievky za stáleho miešania. 12 Kyslúsmotanu rozmiešame v troche polievky. 14 Dochutíme prípadne soľou, čiernym mletým korením. -) 2 Mäso. 4 Zo zmesi vytvarujeme guľky asi vo veľkostivlašského orecha. 9 Z masla
Tie pustia šťavu, chvíľku podusíme. soľ, cukor, čierne korenie, nové korenie, bobkový list, muškátový orech, bazalka, klinčeky - klinčeky mi tentokrát chýbali - potom že prečo mám málo železa
V obchodoch už bez problémov kúpite predvarené držky, ktoré ušetria čas a námahu. Stačí ich pred varením dobre umyť, nemusíte ich variť vo viacerých vodách
CUKETOVÁ POLIEVKAS BAZALKOU A HALUŠKAMIS PARMEZÁNOM. kombinácia cuketa, bazalka, cesnak a parmezán je u nás obľúbená v akejkoľvek podobe, aj polievkovej
Komentáre
Na napísanie komentára Prihlásiť sa alebo Zaregistrujte sa