Polievka z cukrového hrášku s mäsovými knedličkami s feniklom a pecorinom (fotorecept)
Varecha.pravda.sk
Varecha.pravda.sk
  • Ohodnoťte tento recept!
  • Vaše hodnotenie
Celkové hodnotenie 0 0 hodnotenia

Prísady

  • 3 Do misy som dala mleté jahňacie mäsko, pridala som fenikel a osolila som ho, môžete použiť akékoľvek mleté mäso, ktoré máte radi. 4 Pridala som nastrúhané Pecorino,... 5 ...Maizenu a... 6 ...rukami som ho spracovala na dobre tvarovateľné mäsové cesto,... 7 ...z ktorého som vlhkými rukami, namočenými v studenej vode vytvarovala guľaté knedličky o niečo väčšie ako vlašský orech, nechala som ich odpočívať pri izbovej teplote. 8 Očistila som petržlen a mrkvu, pokrájala som zeleninu na kolieska asi 2 - 3 mm silné. 9 Mala som ešte z minulého roka vlastný cukrový hrášok zmrazený, nechala som ho v studenej vode rozmrznúť, scedila som ho a nechala som ho dobre odkvapkať od vody. 10 V hrnci na rozohriatej husacej masti som orestovala cibuľu do sklovita. 11 Pridala som pokrájanú koreňovú zeleninu a za stáleho miešania som ju nechala skaramelizovať, získa lepšiu chuť. 12 Zeleninu som zaliala domácim slepačím vývarom a povarila na strednom ohni, ... 13 ....kým nebola uvarená do polomäkka. 14 Pridala som mäsové knedličky a prikryté pokrievkou som ich varila na miernom plameni asi 10 minút tzv. tiahnutím. 15 Na záver som pridala cukrový hrášok a už som varila odokryté len 5 minút na strednom plameni, dlhšie netreba, cukrový hrášok viac nepotrebuje a ostatná zelenina zostane trocha na skus - al dente, nesmie byť rozvarená. 16 Horúcu polievku aj s mäsovými knedličkami som nabrala do tanierov a posypala som ju čerstvou pokrájanou petržlenovou a zelerovou vňaťou. 17 Polievka je silná jednak po domácom slepačom vývare a jednak sa do nej vyvarili mäsové knedličky, je nádherne voňavá po zelenine, fenikli, pecorine, zelených vňatiach a cukrový hrášok jej dodáva jarný nádych, zároveň je výdatná, zdravá a veľmi posilňujúca.

Pokyny

Komentáre

Na napísanie komentára Prihlásiť sa alebo Zaregistrujte sa