Ražný (žitný) kvások - vedenie kvásku
motýlia :) vareška
motýlia :) vareška
  • Ohodnoťte tento recept!
  • Vaše hodnotenie
Celkové hodnotenie 0 0 hodnotenia

Prísady

  • 20 g vody
  • 20 g celozrnnej ražnej múky
  • 40 g do
  • 20 g prevarenej vody
  • 20 g múky
  • 40 g vody
  • 40 g ražnej múky
  • 12 hodín na linke
  • 2 PL kvásku
  • 1/2 kg múky
  • 2 PL
  • 22 až 28
  • 40 g múky
  • 40 g vody
  • 40 g vody
  • 40 g celozrn
  • 30 - 40 ml Z papiera zoškrabneme všetku hmotu a vložíme do pohára s vodou. Dobre premiešame a akoby prešľaháme, aby sa kvások riadne spojil s vodou a okysličil. Necháme ho asi hodinu stáť a potom pridáme asi
  • 10 - 15 g ražnej múky (zmes celozrnnej a chlebovej), dobre premiešame a necháme stáť. Všímame si aktivitu v nádobke. Asi po 4 hodinách pridáme znova 10 g múky, zamiešame a znova necháme 4 hodiny stáť. Potom primiešame znova zmes ražných múk v množstve, ktoré zostáva do 40 g Takže ak sme pridali najprv 15 g, potom 10 g, zostáva pridať 15 g Počas 12 hodín dostal kvások 40g múky. Necháme ho ďalej stáť na linke do rána. Ráno odoberieme zo zmesi 10 g do čistého pohára, pridáme 40 g prevarenej vlažnej vody a 40 g ražnej zmesi, dobre vymiešame a čakáme na nové prejavy aktivity. Ak vidíme, že kvások sa trocha zdvíha, sme na dobrej ceste, po 12 hodinách znova odoberieme a nakŕmime. Pokračujeme s vykrmovaním aspoň 3 dni To by už kvások mal viditeľne preukazovať, že je znovaschopný, akčný, pripravený vykvasiť peceň.

Pokyny

Komentáre

Na napísanie komentára Prihlásiť sa alebo Zaregistrujte sa