Rebarborový koláč s krémom
Míniny recepty | Recepty Miny Chalupnikovej
Míniny recepty | Recepty Miny Chalupnikovej
  • Ohodnoťte tento recept!
  • Vaše hodnotenie
Celkové hodnotenie 0 0 hodnotenia

Prísady

  • 24 percent tuku. Schmand čo kupujem v Mníchove je úžasný, jemný, jemne kyselkavý a dokázala by som ho jesť lyžičkou bez ničoho. Saure Sahne je obyčajná kyslá smotana, akú poznáme aj u nás, ale tá je menej tučná ako tá naša. Vo všeobecnosti má táto nemecká 10 percent a naša od 10 do 16. No a potom je už Creme fraiche a to je level, ktorý ma viac ako 30 percent tuku. Do krému v tomto koláči ide spomínaný Schmand, čiže kyslá smotana tučná viac ako 24 percent Pamätala som si, že sme kedysi pred tisíc rokmi robievali akýsi nepečený múčnik z okrúhlych piškót, ovocia a krému, práve tento bol robený z kyslej smotany. Vôbec nič som si o tom nepamätala a tak som to musela konzultovať s Dobrou Cerkou. A tá to potvrdila, áno, jednoduchá kyslá smotana plus cukor. A tak som si istá, že tento krém sa môže robiť aj zo slovenských surovín. Vygúglila som si najtučnejšie kyslé smotany a najtučnejší tvaroh, ktorý u nás dostanete a tie uvádzam aj v receptovom rozpise. Ak máte dobrú skúsenosť s aj s tými 16 percentnými smotanami, tak ich smelo použite. Ja nemám žiadnu a tak ju nepíšem.
  • 20 x 20 (vnútorný rozmer)
  • 130 g mäkké maslo + maslo na vytretie plechu
  • 120 g jemný cukor
  • malá štipka soli
  • 1 balíček vanilkový cukor Dr.Oetker
  • 3 vajcia
  • 130 g polohrubá múka + múka na vysypanie plechu
  • 1 polievková lyžica prášok do pečiva
  • 70 g mleté lieskové oriešky
  • 300 očistená a nakrájaná rebarbora
  •  
  • Na krém
  • 150 g tučný hladký tvaroh Melina
  • 250 g tučná kyslá smotana 18 percentná Melina, alebo zakysaná kyslá smetana 20 percentná Kunín
  • 100 g sladká smotana na šľahanie
  • 50 g práškový cukor
  • 2 balíčky vanilkový cukor Dr. Oetker
  • strúhaná kôra z 1 limety
  • 1 balíček mletej želatíny na stužovanie krémov Dr. Oetker

Pokyny

Komentáre

Na napísanie komentára Prihlásiť sa alebo Zaregistrujte sa