Vidite ju vlavo. Uvolni sa len ten kusok,to biele co vidite pod kostou. Vidite ju vlavo. 2 Lavou rukou tlacime kolienko smerom nadol a spicom noza pohladame klb. 15 Prerezeme vazivo medzi lopatkovou kostou a spikovou kostou. 18 Vrchnu cast pod lopatkovou kostou si musime narezat aby sme ju pri strhnuti lopatkovej kosti mohli pevne uchopit. 19 Pravou rukou uchopime spikovu kost. 20 A lavou rukou strhneme lopatku. 21 Narezeme si vazivo na spodnej strane kosti. 29 A teraz uz zacneme s pripravou gulasu. 30 Paradajky vlozime do horucej vody a potom ich osupeme. 2 Lavou rukou tlacime kolienko smerom nadol a spicom noza pohladame klb. 15 Prerezeme vazivo medzi lopatkovou kostou a spikovou kostou. 20 A lavou rukou strhneme lopatku. 29 A teraz uz zacneme s pripravou gulasu
Zavarené huby vovlastnejšťave necháme vychladnúť a umiestnime do temnej a chladnej miestnosti. Keď máme huby staré a suché, môžeme ich podliaty trochou vody
Vysterilizovala som si tri trojdecové fľašky spolu s vrchnákmi a nechala voľne uschnúť. Mne je vždy tak ľúto, keď sa pri varení džemu klasickým spôsobom odparí tá skvelá jahodová šťava
kto chce a potrebuje, môže omáčku zahustiť jemným kukuričným škrobom alebo Solamylom, či nastrúhaným zemiakom (samozrejme, pred zahustením mäso je potrebné vybrať z misy von) 7 porcujeme na pripravené taniere so zemiakovými „rozšliapancami“ (rcp nasleduje ešte dnes), kolieskami opečeného jablka, s PL brusnicového džemu uprostred, s opečeným „ježkom“ domácej klobásy a „hrebienkom“ slaniny, ozdobíme čerstvoupetržlenovou vňaťou, strúhaným slovenským údeným oštiepkom a čerstvými černicami (lebo som ich práve mal) 8 podávame na slávnostnom prestretom nedeľnom stole. aperitív slovenská „pacerkovaná“ slivovica 56_tka, zapíjame dobrým červeným vínkom alebo chladeným pivkom, tentoraz to bol náš Zlatý bažant 9 pozrite sa, prosím, aký je rozmarín bohatier
presne som trafila množstvo. zaliala nálevom. 2 litre vody, pol litra ocot,350g, cukor a 100g. 7 papriku som pred plnením vyčistila od semeníkov, umyla a nechala dole hlavou odkvapkať z nej vodu. 4 litre vody,1 liter octu,350g. 2 litre vody. 4 litre vody
Takúto zeleninu používam,ako bežne čerstvú, aj do mäsových polievok,nenechá sa dlho sterilizovať a môžeš použiť,aj keď budeš variť hovädziu polievku,keď otvoríš pohár , už vtedy ti zavonia,ako zeleninová polievka
1 Paradajky umyjeme, 2 jemne narežeme šupku do X a vložíme do vriacej vody. Z každej strany obvaríme /trvá to len chvíľu/ 3 a preložíme do misky so studenou vodou. V miske zmiešame cukor a soľ a do každého pohára dáme asi 3/4 kávovej lyžičky. 1 Paradajky umyjeme, 2 jemne narežeme šupku do X a vložíme do vriacej vody. Z každej strany obvaríme /trvá to len chvíľu/ 3 a preložíme do misky so studenou vodou
7 Bravčové pliecko som umyla, osušila papierovou utierkou, z každej strany osolila, soľ som do mäska vmasírovala,. 9 V deň D som ho asi 1 hodinu pred pečením vybrala z chladničky, nechala som ho zohriať na izbovú teplotu, potom som ho vložila do rúry vyhriatej na 180 stupňov C a piekla som ho 1 hodinu v tejto marináde odokryté, kým na povrchu sa nevytvorila pekná hnedá kôrčička, počas pečenia som ho 2x obrátila a priebežne prelievala výpekom. 10 Podávala som plátky upečeného bravčového pliecka na cesnakovomzemiakovom pyré s upečenou zeleninou z marinády, posypané pokrájanou pažítkou a preliate chutným výpekom 11 Pohľad zblízka. augusta v roku 1912, celý život sa venovala francúzskej kuchyni, napísala viac kuchárskych kníh s touto tématikou a bola uznávanou šéfkuchárkou doma i vo svete, bola obľúbenou hviezdou amerických TV reláciíí o varení práve tejto kuchyne, zanechala po sebe nádherné recepty, ktoré sa varia aj dńes po celom svete
mäsko má chrumkavú hnedú kôrčičku, vo vnútri je šťavnaté, mäkučké ako masielko, chutí krásne po cesnaku, tymiáne a citrónovej šťave, nabralo chuť vývaru, veľmi dobre k nemu ide skaramelizovaná cibuľa a vypečená šťavička, ktorá prebrala chuť použitých surovín, ide o dusené bravčové pliecko na iný spôsob ako som bola zvyknutá doteraz a mojim chlapom táto kombinácia úžasne chutila a chválili jedlo i kuchárku
Omáčka je jemná po masle a sladkej smotane, príjemnej slano- kyslej chuti, zvýraznená estragonom, osviežujúca po citrónovej šťave, má chuť kuriatok a neprebije ich korenistú chuť, rovnako šalotka je jemná , nie ostrá ako cibuľa, výborne sa hodí ku kuriatkam a lahodnej smotanovej omáčke
Komentáre
Na napísanie komentára Prihlásiť sa alebo Zaregistrujte sa