1 Do
hrnca som dala odvážené množstvo hladkej špaldovej chlebovej múky T 630. 2 Priliala som sladkú 33%-tnú smotanu,... 3 ...plnotučné mlieko,...
65 stupňov
C za stáleho miešania metličkou som pripravila Thang Zhong, kým kašička takto nezhustla a nechala som ju úplne vychladnúť
7 Do
vandlíka som dala obe múky, soľ a všetko som spolu dobre premiešala. 8 Do jamky v múke som namrvila čerstvé droždie, posypala som ho kryštálovým cukrom, diabetici cukor vynechajú alebo môžu použiť Sladenku či Sladovit. 9 Zaliala som droždie vlažnou vodou a nechala som kvások vykysnúť - asi 15 minút 10 K vykysnutému kvásku som pridala rozpustené vlažné maslo, 11 ...pripravenú zemiakovú kašu /robila som ju z uvarených zemiakov len s vodou, môžete použiť aj instantnú zemiakovú kašu/ a... 12 ...pridala som vychladnutý mliečno-smotanový Thang Zhong. 13 Všetko som dôkladne vymiesila rukami, kým nevzniklo hladké lesklé polomäkké trošku lepivé cesto - asi 20 minút 14 Nechala som ho prikryté čistou utierkou vykysnúť na teple do dvojnásobného objemu - asi 1 hodinu. Môžete dať kysnúť aj do trúby vyhriatej na 40 - 50 stupňov C. 15 Pomúčenými rukami som cesto vyklopila na riadne pomúčenú dosku, cesto som prepracovala a niekkoľkokrát len poprekladala z každej strany a jemne som ho vytvarovala do guľatého bochníka,... 16 ..ktorý som pomúčenými rukami opatrne vložila do jenskej misy vystlanej pečiacim papierom. Treba hojne podsypávať múkou a mať riadne pomúčené ruky, lebo cesto vplyvom zemiakov pomerne veľmi zredne a aj dosť lepí. 17 Nechala som ho znovu prikryté čistou utierkou vykysnúť na teple opäť do dvojnásobného objemu - asi 1 hodinu, potom som povrch bochníka potrela vlažnou vodou a... 18 ...spolu aj s vrchom jenskej misy som chlieb vložila piecť do trúby vyhriatej na 230 stupňov C a piekla som 15 minút prikryté, odstránila som vrch a piekla som už na zníženej teplote na 200 stupňov C ešte 45 minút na funkcii ventilátor. 19 Upečený chlieb som vybrala z trúby a... 20 ...potrela som ho vlažnou vodou a nechala som ho úplne vychladnúť na mriežke. 21 ...a toto je moja obľúbená patka :-) tú nedám nikomu :D.
Pekáreň bolanejaká priveľmi rozohriata. zomletej kávy). Ešte som pre istotu rúru i budúci chliebvysprejovala z tej mojej zavlažovacejfľaškyazatvoriladvierka rúry
Po kadejakých tých chleboch, ktoré som kedy upiekla, či už boli podarenéalebo to boli nepodarky, somnadobudlapresvedčenie, že cestonachlieb má byť viachydratované, aby v konečnom dôsledku vznikol chlieb, ktorý bude mať pružnú striedku, bude v nej veľamalých očiek a nebude salámaťa droliť anezostanevyschnutý hneď druhý deň
Všetky surovinyspracujemena vláčne cesto. Nakrojenýchlieb pridám zajtra. Necháme cca. Vytvarujemedva bochníčky a vložíme do múkou vysypanýchošatiek (prípadnespravíme len jeden bochník do väčšej ošatky)
Do stredu v muke spravimejamku do ktorej damerozmiesme drozdie s cukrom a vodou potom nechamepracovatkvasokasidesat minut prilejeme zvysok vody azamiesimevlacnecesto
Vdaka technológii ThangZhong je chlieb vláčny ačerstvýako v deň pečenia. Je to práca trochu náročná napostup i čas, alepokiaľ ide o nássamotnýchsi tento fantastickývýsledokzaslúžime, okrem toho je chliebúžasne chutný, nádherne vonia, je akostvorený pre diabetikova chorých sporuchamitrávenia, stačilona jeho prípravurelatívne málo droždiaataký veľký peceň schrumkavou kôrkou a mäkkučkou jemnou striedkoupostačína i niekoľlko dní, o tom že je cmarovýazemiakovýchlieb už sám o sebe je vynikajúci - nikomu ani hovoriť nemusím
Abysa neprichytilo k ošatke, povrch jemne potrieme škrobom /kukuričný, zemiakový/. Z ošatkychlieb jemne vyklopíme navyhriaty plech, orosímechlieb vodou z rozprašovača, dáme do rúry
1 Uvarenézemiaky v šupke očistíme, vychladenénastrúhamena jemno, pridáme ďalšiesuroviny, postupneakosú uvedené. Pečieme v pekárničke Moulinex program 2, v iných neviem, ale je trebavybraťprogramkysnutécesto + pečenie 1hod
Každý roh cestazoberiemeavtlačíme do stredu. Prípadne keď chcete okrúhly chliebatvarovaliste ho predtým do kruhu, dá dať do väčšieho cedníka pomúčená utierka, a bochník môže dokysnúťtam
Komentáre
Na napísanie komentára Prihlásiť sa alebo Zaregistrujte sa