Zemiakový chlieb zo špaldy hladkej a celozrnnej s mliečno-smotanovým Thang Zhong (fotorecept)
Varecha.pravda.sk
Varecha.pravda.sk
  • Ohodnoťte tento recept!
  • Vaše hodnotenie
Celkové hodnotenie 0 0 hodnotenia

Prísady

  • 1 Do hrnca som dala odvážené množstvo hladkej špaldovej chlebovej múky T 630. 2 Priliala som sladkú 33%-tnú smotanu,... 3 ...plnotučné mlieko,...
  • 65 stupňov C za stáleho miešania metličkou som pripravila Thang Zhong, kým kašička takto nezhustla a nechala som ju úplne vychladnúť
  • 7 Do vandlíka som dala obe múky, soľ a všetko som spolu dobre premiešala. 8 Do jamky v múke som namrvila čerstvé droždie, posypala som ho kryštálovým cukrom, diabetici cukor vynechajú alebo môžu použiť Sladenku či Sladovit. 9 Zaliala som droždie vlažnou vodou a nechala som kvások vykysnúť - asi 15 minút 10 K vykysnutému kvásku som pridala rozpustené vlažné maslo, 11 ...pripravenú zemiakovú kašu /robila som ju z uvarených zemiakov len s vodou, môžete použiť aj instantnú zemiakovú kašu/ a... 12 ...pridala som vychladnutý mliečno-smotanový Thang Zhong. 13 Všetko som dôkladne vymiesila rukami, kým nevzniklo hladké lesklé polomäkké trošku lepivé cesto - asi 20 minút 14 Nechala som ho prikryté čistou utierkou vykysnúť na teple do dvojnásobného objemu - asi 1 hodinu. Môžete dať kysnúť aj do trúby vyhriatej na 40 - 50 stupňov C. 15 Pomúčenými rukami som cesto vyklopila na riadne pomúčenú dosku, cesto som prepracovala a niekkoľkokrát len poprekladala z každej strany a jemne som ho vytvarovala do guľatého bochníka,... 16 ..ktorý som pomúčenými rukami opatrne vložila do jenskej misy vystlanej pečiacim papierom. Treba hojne podsypávať múkou a mať riadne pomúčené ruky, lebo cesto vplyvom zemiakov pomerne veľmi zredne a aj dosť lepí. 17 Nechala som ho znovu prikryté čistou utierkou vykysnúť na teple opäť do dvojnásobného objemu - asi 1 hodinu, potom som povrch bochníka potrela vlažnou vodou a... 18 ...spolu aj s vrchom jenskej misy som chlieb vložila piecť do trúby vyhriatej na 230 stupňov C a piekla som 15 minút prikryté, odstránila som vrch a piekla som už na zníženej teplote na 200 stupňov C ešte 45 minút na funkcii ventilátor. 19 Upečený chlieb som vybrala z trúby a... 20 ...potrela som ho vlažnou vodou a nechala som ho úplne vychladnúť na mriežke. 21 ...a toto je moja obľúbená patka :-) tú nedám nikomu :D.

Pokyny

Komentáre

Na napísanie komentára Prihlásiť sa alebo Zaregistrujte sa